梅菜炒腊肉怎么做

梅菜炒腊肉怎么做

方法如下：

1、将腊肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0点5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形。

2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。

3、 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出。

4、梅菜洗净，切成每片长3厘米，宽1 厘米。

5、切好的梅菜用白糖，油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁。

6、将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

四川熏腊肉怎么做

选用鲜猪肉，切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条；然后用竹签插在肉上扎满小眼，以利入味；将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上；皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放；腌7 天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味；把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分；用一大铁锅，放上松柏末，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。

墨鱼炒腊肉怎么做好吃

1、材料：芹菜150克、墨鱼150克、腊肉150克、葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。

2、将芹菜择洗干净，切段；腊肉切片；墨鱼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分。

3、锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀，装盘即可。