青椒土豆丝怎么炒才不糊

青椒土豆丝怎么炒才不糊

1、材料：土豆丝用清水冲两至三便，去除淀粉。

2、调料：青椒切1、5公分左右段、三瓣蒜切片、姜丝少许、盐、味精少许、醋一汤匙，油两汤匙。

3、中火将油烧至六成热，改小火放入青椒炒香，放入土豆丝用中火翻炒，放醋喷炒，放盐、姜丝、蒜片翻炒，起锅前放入味精，既成。

注意：

1、醋要先喷，土豆丝会变绵，口感不好。

2、姜丝、蒜片在起锅前放，待炒出姜、蒜香味时，放味精起锅。

3、用中火炒，不要放水，否则会粘锅。

土豆丝怎么可以不变色呢急

土豆丝变色的原因如下：

与土豆中所含的化学成分有关.。这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质又称鞣质。单宁在酶的作用下，易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变。

避免土豆丝变色的办法如下：

因为单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆丝放在清水或淡盐水中泡,，与空气隔绝，就不会变色了。

土豆丝怎么切

许多朋友都爱吃土豆丝，但是切土豆的时候往往切不好，有大有小，厚薄不均匀，即使有很好的技术，做出来也没有很好的卖相。那么土豆丝应该怎么切？

1、刀要选择锋利的菜刀，轻重适宜。

2、土豆选择大小适宜的，表面比较光滑的新鲜土豆，去皮洗净。

3、将土豆切成薄片，尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列。

4、将切好的土豆片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方都不要太厚。

5、左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝。

6、切好的土豆丝放入清水中，以免氧化。这样，细细的土豆丝切好了。

土豆含丰富的赖氨酸和色氨酸，土豆还是富含钾、锌、铁的食物。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。同时土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。