秘制猪肉脯的做法

秘制猪肉脯的做法

1、食材：猪肉(里脊) 500克、料酒 20克、生抽 25克、黑胡椒粉 3克、白糖 30克、盐 2克、红曲粉 3克、玉米淀粉 7克、蜂蜜 刷面材料20克、温开水 （辅料） 20克、白芝麻 （辅料）适量。

2、将猪肉洗净，沥干水份，去掉皮，剔去筋膜，用绞肉机绞碎。

3、取容器，放入绞好的肉末、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、白糖、红曲粉、玉米淀粉

4、用筷子将所有材料按顺时针方向混合，搅拌至起胶。

5、将方形金盘倒扣，根据烤盘的大小裁出一张锡纸。

6、将锡纸平铺在烤盘内，锡纸表面涂少许植物油。

7、将二分之一份量的肉末放在锡纸上。

8、用手（戴一次性手套或者手上抹油）推展开。

9、将肉末的表面铺一张保鲜膜，用擀面杖将肉末擀成薄厚均匀的片状。

10、去掉保鲜膜，入预热好的烤箱，200度烤20分钟。

11、烘烤的时候我们准备刷面液。 将蜂蜜和温开水搅拌均匀即成。

12、取出烤盘。

13、用蜂蜜水刷面。

14、撒上白芝麻，再烤10分钟。

15、取出。

16、翻面。

17、刷蜂蜜水，撒白芝麻，再烤10分钟。

18、取出。

19、用刀切成自己喜欢的大小即可。

请问猪肉脯里面的肉真的是猪肉吗

猪肉脯里面的肉是猪肉。

猪肉脯是一种用猪肉经腌制，烘烤的片状肉制品，其食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏，便于运输，具有中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁的风味特色。

制作猪肉脯需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。

如何制作鲜香有嚼劲的蜜汁猪肉脯

1、工具/原料，猪前腿肉2斤，绞肉机，盐适量，鸡精适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，保鲜膜，锡纸或者油纸，蜂蜜30克，清水20克。

2、将猪腿肉切小块，绞成肉末，然后加入盐，鸡精，白糖，老抽，生抽，料酒，搅拌均匀。

3、将肉末顺着一个方向搅拌上劲，接着用保鲜膜封好腌制30分。

4、在烤盘上面铺上一层锡纸或者高温油纸，然后将肉末放上去，盖上保鲜膜擀平。

5、放入烤盘中上下180度，烤制十分钟后拿出来倒去烤出来的汁水，再在正反两面刷上用蜂蜜和清水调成的蜂蜜水。

6、将锡纸去掉，放入烤箱中继续烤5分钟，然后取出来切成合适的大小就能享用啦。

猪肉脯制作方法

材料：猪里脊肉250g，生抽5g，料酒5g，白糖25g，蚝油15g，盐少许，黑胡椒粉2g，蜂蜜适量，白芝麻适量。

方法/步骤：

1、猪里脊肉250g切碎，倒入生抽5g、料酒5g、白糖25g、蚝油15g、盐少许、黑胡椒粉2g搅拌均匀，冷藏腌制1小时。

2、舀2勺放在油纸上，盖上一张油纸，擀平。

3、撕开上面的油纸，175度的烤箱烤10分钟。

4、烤好后取出，两面刷上蜂蜜、撒上白芝麻。

5、再次放入烤箱，155度烤箱烤15分钟，中途翻面一次。

6、剪成一小块，这样猪肉脯就做好了。

平底锅猪肉脯的家常做法

材料准备：猪肉馅450克，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽5茶匙，老抽1汤匙，白兰地1汤匙，白糖1茶匙，食盐1茶匙，鱼露1汤匙；

制作步骤：

1、将肉末和全部调料放入碗中搅拌；

2、用大勺按同一方向搅拌至起胶；

3、把肉放在平板上，用一张透明薄膜铺在上面，用柱形的玻璃杯压到肉比较薄而均匀；

4、用火炉的中火烹炒，表面变色后，慢慢揭起整张肉块；

5、反转肉块，再煎，煎至水干；

6、煎好后放在平板上切块即可；