猪肉脯的自制方法

猪肉脯的自制方法

1、用料：猪肉500g、蚝油20g、芝麻5g、生抽5g、糖3g。

2、一条猪里脊肉洗净剁碎，放入料理碗，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖，3克红曲粉、适量料酒，黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时。

3、取一张油纸（烤盘的2倍大小），把腌制好的肉平铺在油纸上，多余油纸对折盖上，用赶面杖将肉均匀铺平。

4、除去单面油纸，肉面朝上，放入预热至180度的烤箱，烤10分钟后取出（这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩）。烤盘拿出来，倒出里面的水。将1勺蜂蜜和1小勺清水兑开调成蜂蜜水，均匀刷在两面

5、刷完蜂蜜水，撒上熟白芝麻，入烤箱继续烤10分钟。

6、取出放凉，切小片，猪肉脯完成。

平底锅猪肉脯的家常做法

材料准备：猪肉馅450克，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽5茶匙，老抽1汤匙，白兰地1汤匙，白糖1茶匙，食盐1茶匙，鱼露1汤匙；

制作步骤：

1、将肉末和全部调料放入碗中搅拌；

2、用大勺按同一方向搅拌至起胶；

3、把肉放在平板上，用一张透明薄膜铺在上面，用柱形的玻璃杯压到肉比较薄而均匀；

4、用火炉的中火烹炒，表面变色后，慢慢揭起整张肉块；

5、反转肉块，再煎，煎至水干；

6、煎好后放在平板上切块即可；

自制猪肉脯做法步骤

1、用料主料：猪肉馅250克、白芝麻适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蜂蜜适量、白糖适量、胡椒粉适量。

2、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。

3、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。

4、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲。

5、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。

6、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。

7、撕去保鲜膜，撒上白芝麻。

8、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟体积略缩。

9、烤盘拿出来，倒出里面的水，给肉片正面刷上一层蜂蜜。

10、翻面也刷一层，放入烤箱。

11、烤箱还是180度，继续15分钟。

12、好吃的猪肉脯就完成了！

猪肉脯去腥方法

1、将猪肉洗干净，然后准备一个大锅，放入冷水，将猪肉放入锅中，开火。过一会儿水就会慢慢变红了。

2、半小时后，将红色的生肉拿出来，将水倒掉，然后用微微温的流动水来冲洗一下肉的表面，因为这时候肉的表面还会粘附着少许腥臭物。

3、冲洗完后将肉切成需要的小块，这样猪肉去腥可以。

怎么做猪肉脯的做法

1、猪里脊肉400克剁成肉末（要挑选精的肉，肥的肉在烤的时候会出油厉害）

2、在肉末中加入：料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克，将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可

3、在案板上铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，将肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜。

4、用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致，将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，将烤盘送入烤箱子，烤15分钟后取出来，将盘子侧过来，倒掉水分，然后在肉表面刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱。

5、继续烤制20分钟后，将烤盘取出，将肉片翻面，继续入烤箱烤制

6、继续烤制20分钟后再翻面烤下，烤到感觉水分全无的状态，香气弥漫整屋，整齐缩小一半左右，感觉肉片结实的很了，就是烤好了。

7、最后烤制的几分钟要在边上监护好，以免烤焦。烤好后晾凉切条即可食用。