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如何做蛋糕卷

更新时间: 2026-05-04 12:13:37

如何做蛋糕卷

1、将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发,待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机;加入适量的奶水,改用慢速将其充分搅匀,再加入沙拉油继续搅拌均匀,将搅好的面糊倒入模具内。

2、烤炉上火调至200度,下火调至160度烘烤至表面金黄色 (20 分钟左右)即可出炉;出炉后立即取出脱离烤盘,此时,蛋糕坯便做好。

3、待冷却后再予以装饰,制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上,然后将蛋糕坯反扣在纸上,并抹上果酱。

4、找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷,卷好后将纸从擀面棍上退出,并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧;放一段时间即可裁去纸,用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。

空气炸锅如何做蛋糕卷

1、用料:鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、糕体用棉砂糖、雀巢淡奶油、淡奶油用糖。

2、先把烤盘铺好油纸,分离蛋黄蛋清,蛋清放冰箱备用。

3、玉米油牛奶,用手动打蛋器搅拌至乳化,然后筛入低筋面粉,用手动打蛋器Z字型搅拌均匀,蛋黄,Z字型搅拌均匀。

4、直立打蛋器打发蛋白(分3次糖,第一次大档位打发鱼眼泡,二出现纹路,三细腻,然后小档位绕边一下确保全面均匀)。

5、预热空气炸锅180度5分钟,接油盘倒扣,模拟烤箱环境。

6、打发好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中,翻拌均匀后全部倒入蛋白里,翻拌均匀。后抬高点倒入烤盘中,抖平,震出大气泡后放入空气炸锅中。

7、放最下层180°C烤35min,拿走接渣盘160°。

8、可以用牙签戳戳看好没,好后拿出烤盘震一下,倒扣脱模,温热时一边切45度角用擀面杖卷起来定型,放凉后再摊开抹上奶油即可。

如何做蛋糕卷

一、准备原料:

蛋糕专用粉2斤 、 白糖2斤、全蛋4斤 、蛋糕油1两、沙拉油2两、奶水4 两、盐适量、果酱适量。

二、制作方法:

1、将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发。

2、待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即可。

3、加入适量的奶水,改用慢速将其充分搅匀,再加入沙拉油继续搅拌均匀。

4、将搅好的面糊倒入模具,放进烤箱里。(烤炉上火调至200度,下火调至160度)烘烤至表面金黄色 (20 分钟左右)即可出炉。

5、出炉后立即取出脱离烤盘,此时,蛋糕坯便做好。冷却后再予以装饰。(制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上,然后将蛋糕坯反扣在纸上,并抹上果酱。)

6、找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷,卷好后将纸从擀面棍上退出,并把卷好的蛋糕坯裹住并裹紧。

7、放一段时间即可裁去纸,用蛋糕锯齿刀切成小块,即可食用。


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