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酸汤肥牛的酸汤怎么做

更新时间: 2026-05-04 01:04:20

酸汤肥牛的酸汤怎么做

1、草鱼(或鲶鱼)去鳞去鳃处理干净,切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。

2、大火加热炒锅中的油,爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒),放黄豆芽和土豆片,调入盐煸炒数下。

3、加入高汤和自制酸汤,煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

4、所有材料融合在一起,清新酸香的味道出来后,放油豆腐(或腐竹)再煮几分钟。

5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。

酸汤肥牛的家常做法

1、食材:肥牛、西红柿、金针菇、大葱、生姜、大蒜、红辣椒、小葱。

2、把金针菇的根部全部切掉,准备一个盆子,把金针菇全部撕开,放入盆中,加入清水清洗金针菇。

3、大葱切成葱末、生姜切成生姜片、大蒜切成蒜片、小葱切成葱花、红辣椒切成辣椒圈备用。

4、锅中烧开水,把金针菇放入锅中,放入食用盐和料酒,搅拌均匀捞出过冷水备用。

5、西红柿切成均匀的小块,起锅烧水,放入料酒、食盐,水沸腾后把肥牛放入锅中,焯水20秒左右,把肥牛捞出来用凉水过一遍备用。

6、锅里面倒入食用油,在油热了之后把葱,姜,蒜,八角放到锅里面进行翻炒,翻炒出香味之后,放入西红柿,等到西红柿的汁水都被炒了出来之后,放干辣椒进行翻炒,接着再放番茄酱翻炒一分钟左右。

7、锅中的蕃茄汁变黏稠的时候加一点清水、食用盐、鸡粉、胡椒粉、鸡汁、白糖、白醋,把金针菇放入锅中再放料酒用小火煮四五分钟左右。

8、入味以后把金针菇和西红柿捞出来放在大碗底部。锅中剩余贪吃沸腾之后把肥牛放入锅中,在放花椒油,花椒油开之后,起锅把肥牛和汤汁倒入放金针菇和西红柿的大碗里面,最后撒一点辣椒圈熟芝麻和葱花就可以吃了。

番茄酸汤肥牛的做法

1、首先我们准备好食材,肥牛 金针菇,番茄

2、之后将肥牛加入少量蚝油和姜片精心腌制几分钟,西红柿焯水之后剥皮备用

3、锅中少许油加入西红柿将西红柿压烂。翻炒均匀。

4、加入500g清水。喜欢辣一点的可以加点辣椒酱,不喜欢的可以不加

5、之后用另一个锅烧开将金针菇,肥牛,豌豆苗焯好备用。

6、汤煮沸之后计入白醋和盐,根据个人口味。

7、最后我们将金汤倒入肥牛碗当中,撒点胡椒粉这样就大功告成了~


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