酸汤肥牛的酸汤怎么做

酸汤肥牛的酸汤怎么做

1、草鱼（或鲶鱼）去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。

2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。

3、加入高汤和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。

5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。

酸汤肥牛的家常做法

1、食材：肥牛、西红柿、金针菇、大葱、生姜、大蒜、红辣椒、小葱。

2、把金针菇的根部全部切掉，准备一个盆子，把金针菇全部撕开，放入盆中，加入清水清洗金针菇。

3、大葱切成葱末、生姜切成生姜片、大蒜切成蒜片、小葱切成葱花、红辣椒切成辣椒圈备用。

4、锅中烧开水，把金针菇放入锅中，放入食用盐和料酒，搅拌均匀捞出过冷水备用。

5、西红柿切成均匀的小块，起锅烧水，放入料酒、食盐，水沸腾后把肥牛放入锅中，焯水20秒左右，把肥牛捞出来用凉水过一遍备用。

6、锅里面倒入食用油，在油热了之后把葱，姜，蒜，八角放到锅里面进行翻炒，翻炒出香味之后，放入西红柿，等到西红柿的汁水都被炒了出来之后，放干辣椒进行翻炒，接着再放番茄酱翻炒一分钟左右。

7、锅中的蕃茄汁变黏稠的时候加一点清水、食用盐、鸡粉、胡椒粉、鸡汁、白糖、白醋，把金针菇放入锅中再放料酒用小火煮四五分钟左右。

8、入味以后把金针菇和西红柿捞出来放在大碗底部。锅中剩余贪吃沸腾之后把肥牛放入锅中，在放花椒油，花椒油开之后，起锅把肥牛和汤汁倒入放金针菇和西红柿的大碗里面，最后撒一点辣椒圈熟芝麻和葱花就可以吃了。

番茄酸汤肥牛的做法

1、首先我们准备好食材，肥牛 金针菇，番茄

2、之后将肥牛加入少量蚝油和姜片精心腌制几分钟，西红柿焯水之后剥皮备用

3、锅中少许油加入西红柿将西红柿压烂。翻炒均匀。

4、加入500g清水。喜欢辣一点的可以加点辣椒酱，不喜欢的可以不加

5、之后用另一个锅烧开将金针菇，肥牛，豌豆苗焯好备用。

6、汤煮沸之后计入白醋和盐，根据个人口味。

7、最后我们将金汤倒入肥牛碗当中，撒点胡椒粉这样就大功告成了~