做面包失败后面粉如何处理

做面包失败后面粉如何处理

1、把这些面团当作是“中种”，在第二次搅拌时候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要适当的增加。简单来说就是按照“二次发酵法”使用。

2、加水量，加水太多面团软发酵也不成功；

3、使用面粉需要专用面包粉；

4、酵母添加量以面粉为基数的1.5-2%，如果是做高糖面包更高一些；

5、面团的搅拌温度，温度不能超过35度，否则很大程度上影响发酵和品质；

6、搅拌过度---这个情况很少有，主要是说面团和好后，再继续搅拌，面筋被破坏“水化”。

面包机做面包的做法

1、先把牛奶、糖、盐、鸡蛋、淡奶油倒入面包桶中搅拌均匀。再把面粉和酵母倒入桶中和之前的奶液一起搅拌成团。等面粉搅拌成团后加入黄油。等面粉和黄油搅拌融合，拉扯时不会轻易扯断就可以盖上盖子发酵30分钟。

2、三十分钟后把面团拿出压平再卷好再次放入桶中按下发酵键，发酵一个小时，发酵至面包桶六七分满就可以烘烤了，时间设定45分钟。最后把面包拿出切片就可以食用啦！

做面包怎么去除蛋腥味

做面包去除蛋腥味的方法：

1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。

2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味。

4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

可以用高筋小麦粉做面包吗

用高筋小麦粉做面包是可以的，其实面粉中最适合做面包的就是高筋面粉，高筋面粉中高含量的蛋白质能够让面包成品柔软有弹性。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。