做面包的发面技巧

做面包的发面技巧

1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。

3、活化酵母菌对新手比较重要。适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

怎样用米糠做面包

1、面包米糠用馒头就能制作,制作时需要把馒头切成小块放在冰箱中冷冻,然后再把冷冻成块儿的馒头取出用擀面杖压碎,要大点的盘子,把压碎后的馒头铺在盘子上,放入微波炉加热三分钟。

2、把加热烤干的馒头末取出后,再次用擀面杖压碎,这时就能得到自制的面包米汤,把它放到可以密封的容器中,存入冰箱冷藏室需要的时候取出适量直接粘在石材表面就可以。

家庭做面包的简单方法

1、将面粉放在案板上，然后将除黄油、红豆以外的其他材料全部加到面粉里混合在一起。

2、然后开始进行揉面，在直到揉出筋度，要出膜才可以。

3、当把面团揉到表面光滑，筋度好，就是撕扯开有隐隐约约的膜的时候加入黄油。

4、然后继续用一样手法揉至出膜即可。

5、将面团分成9等分的小团子，压扁备用。

6、用包包子的手法一圈圈的将红豆馅包起来。接口处放在下面。

7、烤盘放入油纸，将红豆面团放在烤盘上室温发酵至两倍大，在发酵好的红豆包上刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，进行烘烤（上下火170度，烤20分钟）即可。