长江三鲜指的是什么鱼

长江三鲜指的是什么鱼

长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类—河豚、鲥鱼和刀鱼。

自六朝以来，由于士大夫阶层和文人墨客的极力推崇，撰写大量有关的诗词文章，长江下游城市形成历史悠久的品尝江鲜的狂热嗜好，例如苏东坡拼死吃河豚。

由于大量捕捞，长江中的鲥鱼已经基本绝迹，而刀鱼的产量也急剧下降，价格颇为昂贵。河豚，天生含有剧毒，被冠以最危险的美食之称。“剧毒河豚”至今在各地的禁食名单之列。《本草纲目》有记载：“河豚有毒”，“味虽珍美，修治失法，为之杀人”。

营养价值：

鱼肉含有动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。

三鲜指的是哪几种

三鲜分地三鲜、树三鲜和水三鲜三种：

1、地三鲜：指蚕豆、苋菜、黄瓜，一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗；

2、树三鲜：指樱桃、枇杷、杏子，一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头；

3、水三鲜：指海蛳、河豚、鲥鱼，一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼。

其中以地三鲜最为普遍。在东北，地三鲜是：土豆、茄子、辣椒，是有名的东北菜。

请问正宗的长江三鲜指的是哪三鲜

正宗的长江三鲜指的是：鲥鱼、刀鱼、河豚。

鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。

刀鱼体型狭长而薄，颇似尖刀而得名，全身呈银白色，晶莹可爱。

河豚为硬骨鱼纲豚科鱼类的统称，体呈圆筒形，有气囊，遇到危险时会吸气膨胀。

素三鲜指的是哪三样

1、我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯，各种地方与各种地方的三鲜不同。

2、地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。

3、在长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。

4、三鲜饺子的原料：韭菜，鲜肉，虾皮。

5、重庆的素三鲜：尖椒、茄子、西红柿。