格拉条是什么东西

格拉条是什么东西

格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到。

它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（géle)，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

格拉条的和面方法

倒入需要活制的面粉，分次加入拉面剂，食用碱，盐；搅拌均匀，确认面粉中没有杂物；加入适量水至面粉中；揉面，将面团揉至光滑；将面静置30分钟；重新揉面，并切成5斤左右的面团备用煮面。

阜阳哪家格拉条最好吃

1、仁和格拉条。地址：阜阳市颍州区一道河东路29号附近。

2、振兴格拉条。地址：阜阳市颍东区幸福西路400号附近。

3、兴隆格拉条。地址：阜阳市颍泉区105国道北50米。

4、宏伟格拉条。地址：阜阳市颍东区涡阳北路东50米。

5、双清格拉条。地址：阜阳市颍泉区颍上北路76号。

格拉条的面怎么配的

格拉条的面需要加入少量的碱和盐，为了增加面的柔韧性，吃起来口感劲道，另外和面也要讲究方法，太软了不行，太硬了也不好，这样做的出来的面才最好吃。

格拉条是一种面条一口大锅，锅上架着千斤顶做的压面机，把和得很硬的面团放进去，压着千斤顶，面条便会飘洒入锅，沸腾的开水里很快就煮熟，捞出放进冷水里，洗去粘液。

起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条，投入滚开的锅里一烫便入碗中，调入盐，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻酱，倒入酱油醋，泼上辣椒油，捏一撮榨菜末就好了。