铁板孜然肉夹馍的做法

铁板孜然肉夹馍的做法

主料：牛肉、馍；

辅料：青椒、葱、姜、淀粉、孜然粉、料酒；

步骤：

牛肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用；牛肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟；锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色；把馍用干净的刀横向剖开，边上有1至2厘米连接即可。

制作肉夹馍的方法

1、食材准备，主料：面粉，猪肉，配料：葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱。准备提前发好的面，揉成面团，盖上碗，再次醒发10分钟，碗中放十三香，盐，油搅拌均匀。

2、小盆里头倒入适量的白面、食用盐和酵母，一边向小盆里面倒入清水一边搅动面粉，将面粉揉成面团之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发一两个小时。

3、醒发好的面团再一次放到面板的上面揉出里面的空气，揉成长条的形状。分成小剂子，用擀面杖将小剂子改成长条的形状，从一边开始将面饼卷起来，拍扁，一个馍的生胚就做好了。

4、平底锅烧热之后刷上少量食用油，小火将馍烤成两面金黄，盛出来备用。

5、买回来的五花肉用清洗干净之后放入锅里面，紧接着向锅里面加入适量的清水，让清水没过五花肉，继续向锅里面加入适量的葱段，姜片，桂皮，八角，香叶，老抽和冰糖，开锅将五花肉煮熟之后捞出来。

6、等到五花肉凉一些之后，用刀将五花肉剁成小块儿的形状，紧接要用刀在馍的上面切上一个小口，将五花肉塞到馍里面美味可口的肉夹馍就做好了。

肉夹馍的饼子怎样做

配料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量。

做法:

1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40到50分钟。待面团完全膨胀。

2．切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆。

3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞。两面都扎。盖上锅盖，不要烤焦，几分钟翻个面。

4．面饼还会膨胀，这时饼子就做成了。

灵宝肉夹馍的饼怎么做的

主料:

面粉250克、五花肉500克；

辅料:

酵母粉2克；

调料:

食盐1小匙、冰糖50克、葱2段、姜2片、桂皮1小块、老抽1大匙。

做法:

1、把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水大火加热煮沸后撇去浮沫。

2、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水用大火煮沸后，再放入盐、葱、姜炒好的糖色、老抽、和炖肉料包搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，即可。

3、酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团。

4、盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份。

5、取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。

6、然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。

7、平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成。

8、将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可 。

牛肉夹馍的做法和配方

1、自发粉加温水揉成柔软光滑的面团，温暖处发酵至约两倍大；发好的面团分成小剂子，揉圆擀成厚约1cm的圆饼；饼皮表面刷一层油，沾上芝麻；

2、平底锅中抹一层薄油，小火将饼烙至两面金黄，取出待用；

3、酱好的牛肉切成片（切丁也可以哦，但感觉切成片更容易夹到饼里面）；青红辣椒洗净去籽切丁；香菜洗净切小段；

4、甜面酱、蚝油和水提前调匀；锅入少许油，小火将调好的酱炒一下，然后倒入切好的酱牛肉，快速炒匀后关火；

5、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可；

6、将饼从中间剖开，夹入炒好的牛肉酱料，再放些香菜碎。

7、配方：饼：自发粉、温水（面粉和水的比例约为2：1，水一点点慢慢加入）。夹馅：酱牛肉、青红辣椒、香菜。调料：甜面酱、蚝油、水（甜面酱：蚝油：水=3:2:1）。