做肉夹馍的辣椒酱怎么熬

做肉夹馍的辣椒酱怎么熬

1、首先把小红辣椒剁碎，葱花剁碎，生姜剁碎；

2、其次将油烧沸，放入辣椒；

3、待辣椒炒香时，放入生姜末，拌匀即可，再放入葱花拌匀即可；

4、切忌不可炒太久，葱花的香味可能受影响。

肉夹馍的饼子怎样做

配料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量。

做法:

1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40到50分钟。待面团完全膨胀。

2．切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆。

3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞。两面都扎。盖上锅盖，不要烤焦，几分钟翻个面。

4．面饼还会膨胀，这时饼子就做成了。

陕西肉夹馍的历史

西安的肉夹馍全称为白吉馍夹腊汁肉，据史料记载，腊汁肉在战国时被称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃，由樊凤祥父子俩创于1925年，历史已近百年。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的。

如何做肉夹馍的饼

1、原料：面粉1000克、酵母10克、水500克、食用油适量。盆中加入面粉，再加入适量的酵母粉，搅拌均匀。加水边加边搅拌成絮状。揉成面团，醒面20分钟。

2、将醒好的面用压面机压几遍。柔软光滑。

3、将压好的面揪成大小均匀的剂子，按扁擀成薄皮,刷上一层食用油，包起来，像个包子，再擀平成饼状。

4、电饼铛预热3分钟，放入少量油，把制好的小饼放入锅中，烙制两面金黄，就可以出锅了。

制作肉夹馍的方法

1、食材准备，主料：面粉，猪肉，配料：葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱。准备提前发好的面，揉成面团，盖上碗，再次醒发10分钟，碗中放十三香，盐，油搅拌均匀。

2、小盆里头倒入适量的白面、食用盐和酵母，一边向小盆里面倒入清水一边搅动面粉，将面粉揉成面团之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发一两个小时。

3、醒发好的面团再一次放到面板的上面揉出里面的空气，揉成长条的形状。分成小剂子，用擀面杖将小剂子改成长条的形状，从一边开始将面饼卷起来，拍扁，一个馍的生胚就做好了。

4、平底锅烧热之后刷上少量食用油，小火将馍烤成两面金黄，盛出来备用。

5、买回来的五花肉用清洗干净之后放入锅里面，紧接着向锅里面加入适量的清水，让清水没过五花肉，继续向锅里面加入适量的葱段，姜片，桂皮，八角，香叶，老抽和冰糖，开锅将五花肉煮熟之后捞出来。

6、等到五花肉凉一些之后，用刀将五花肉剁成小块儿的形状，紧接要用刀在馍的上面切上一个小口，将五花肉塞到馍里面美味可口的肉夹馍就做好了。