排骨瘦肉粥的做法

排骨瘦肉粥的做法

原料配方：大米500克、排骨500克、猪油75克、花生米150粒、细盐15克、味精3克、香油、胡椒粉、香菜各少许

制作方法：1、米淘净，排骨洗净，切成小块，放入开水锅焯烫一下，去污断生；花生米用热水浸泡20分钟，剥去红衣。

2、锅置于火上，放清水4～4、5千克，放入大米、排骨块、花生米，旺火烧开，改用中小火煮1、5～2小时，煮至米烂成粥、排内已酥、花生米已熟，加入盐、味精和猪油，搅拌均匀。

3、食时，将粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少许即成。

皮蛋瘦肉粥最简单做法

1、切少许葱、姜丝，将瘦肉切成条，肉丝用淀粉浆好，皮蛋切成小块。

2、将米洗好放入砂锅，用少许色拉油腌制十分钟，放满锅水煮。

3、粥煮粘稠后，放入浆好的肉丝、皮蛋搅拌均匀，放入蒜末姜丝、枸杞，小火煮两分钟，加入适量鸡精、盐搅拌均匀皮蛋瘦肉粥就做好了。

生滚咸蛋瘦肉粥的家常做法

1、准备材料：大米50g、清水1000ml、瘦肉150g、咸蛋1个、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量；

2、首先将米和清水放入锅中，煮开待用；

3、将瘦肉切片放入碗中，再加入胡椒粉、生抽、鸡粉、盐腌20分钟；

4、在另一个碗里放入一个包好咸蛋，并将咸蛋捻碎；

5、然后将咸蛋加入煮沸的白粥里，不断搅拌，再用大火煮10分钟；

6、加入腌好的肉片，再次煮沸，期间不断搅拌，5分钟后加入少量的盐调味；

7、最后加入葱花，关火即可。

粥店如何做皮蛋瘦肉粥

1、食材：大米150克，皮蛋60克，猪瘦肉90克，水10克，盐3克，鸡精5克，油5克。

2、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟；将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍；盖上锅盖，按下开关开始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4、皮蛋剥皮，切成小丁，粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动；捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

5、粥完全熟透、粥水也比较稠后，放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。