熬皮蛋瘦肉粥的方法窍门

熬皮蛋瘦肉粥的方法窍门

1、原料：大米、糯米、皮蛋、瘦肉、葱、淀粉、盐、香油、鸡精。

2、皮蛋和葱都切成末，瘦肉用淀粉抓匀待用。

3、大米和糯米清洗干净，放入砂锅内，加稍宽的水，大火煮开，小火慢炖煮40分钟熬粥。

4、粥熬至粘稠就好了。

5、加入瘦肉稍煮。

6、加入皮蛋，搅拌均匀。

7、加入盐、鸡精和葱花，淋上香油出锅。

瘦肉粥如何做肉不会黏在一起

1、将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀。

2、将米腌制半个钟以上备用。

3、精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用。

4、将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水（根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量），将里脊肉一同放入；砂锅内所有材料中大火煮开（开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，不会黏在一起，再则避免糊底）。

5、砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出。

6、将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝。

7、将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味（调入适量精盐及胡椒粉）。

8、准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。

正宗的皮蛋瘦肉粥步骤

1、准备食材：皮蛋2个，盐、胡椒粉10g，鸡精、香菜、姜丝、葱丝20g。

2、大米100g，肉末50g，皮蛋去皮切块，大米淘洗干净，香菜切末。

3、锅中倒入水，放入大米煮熟后加入肉末、葱丝、姜丝、皮蛋继续煮10分钟。出锅前放盐、鸡精、胡椒粉调味，撒香菜即可出锅食用。

冬菇瘦肉粥怎么做

1、食材：瘦肉300g，香菇适量，珍珠米适量，酱油适量，盐适量。

2、首先，准备好煮粥的材料：珍珠米、瘦肉、香菇。

3、把香菇掰小块，洗干净。喜欢吃多一点香菇就可以洗多一点。不过不能比米、瘦肉多很多，不然煮出来的粥会有苦味。

4、把瘦肉洗干净，切片。煮粥的瘦肉不腌制，这样煮出来的粥才比较甜。

5、取出适量的珍珠米，洗干净，加入足够煮粥的水。

6、把香菇、瘦肉都加入煮粥的锅中。如果水太多，就倒少一点；太少，就加多一点。

7、放入多功能电饭煲中，按上【煮粥】。大约30-40分钟后，粥就熟了。因为是电饭煲，所以时间要比较长。

8、粥煮好后，在锅中加入酱油、盐搅拌均匀。