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皮蛋瘦肉粥怎么做

更新时间: 2026-05-06 00:24:10

皮蛋瘦肉粥怎么做

1、大米洗净后加水烧开,撇去浮沫转小火慢炖,适当搅拌防止粘锅;2、里脊肉切薄片,加入葱、姜、料酒作为调味品腌制肉,皮蛋切成小块备用;3、粥熬煮好后,加入里脊肉和切小的皮蛋块;4、煮5分钟后盛出,在顶部点缀葱花即可出锅。

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的难点在于熬粥。大米与清水的比例,大概是1:7,即200克的大米需要加入约1.5克的清水。小火熬煮的过程中,需要搅拌,避免底部大米受热不均,粘在锅底

准备材料:里脊肉150克、皮蛋1个、大米200g、盐1茶匙、小葱1根、姜片2片、料酒少许、盐少许。

1、大米清洗干净后,加入适量的水,大火烧开,撇去浮沫。转小火慢炖30分钟,不时搅拌,防止底部粘锅。

2、里脊肉切薄片,加入盐、姜片、料酒腌制二十分钟。皮蛋洗净切成小块,放入碗中备用。

3、粥熬煮好后,去除姜片,放入里脊肉煮三分钟至肉片发白,再放入皮蛋煮两分钟。

4、煮好后盛出皮蛋瘦肉粥,并将小葱切成葱花,在顶部点缀即可。

排骨瘦肉粥做法步骤

1、原料:大米100克,小排骨150克,香菜50克,水版600克左右,熟猪油权25克,盐3克,味精1.5克,香油10克,胡椒粉2克。

2、大米拣去杂物,淘洗干净;排骨洗净,剁成2厘米见方的小块,用开水焯烫一下,去掉血污,捞出控水;香菜择洗干净,切成碎末。

3、锅置火上,放水、米和排骨块,旺火烧开,改用中小火熬煮1个半小时,至米烂汤稠,排骨变酥时,加盐、味精和熟猪油,搅拌均匀。

4、食用前,将粥分盛各碗中,淋香油、撒胡椒粉和香菜末,拌匀即成。特点:粥稠鲜醇,排骨酥香。

皮蛋瘦肉粥的做法和原料

原料:里脊一百克,皮蛋一颗,糯米三百克,胡椒粉一勺,姜适量,细香葱适量,蛋清半个,鸡精一勺,食盐适量,香油

少量,淀粉一勺。

步骤:1、原料准备,糯米提前泡水一小时,可以使糯米口感提升也容易成熟。

2、准备姜丝,葱花,瘦肉切成片,皮蛋切丁。

3、开火做水,将提前泡制的糯米放入,大火烧开后,小火熬半小时。

4、接下来给肉片上浆,先加一点盐拌匀出粘性,再倒入半个蛋清,让蛋清包裹在肉片上,然后加入一勺淀粉,搅拌均匀。

5、半小时后,锅里放入姜丝、一勺半的盐、一勺鸡精,然后放入切好的皮蛋和肉片,肉片要一点一点的放。加一勺胡椒粉提鲜,搅拌均匀,再煮一会到肉片成熟,出锅前加上一勺香油,盛入碗中后加香葱花适量即可。


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