皮蛋瘦肉粥怎么做

皮蛋瘦肉粥怎么做

1、大米洗净后加水烧开，撇去浮沫转小火慢炖，适当搅拌防止粘锅；2、里脊肉切薄片，加入葱、姜、料酒作为调味品腌制肉，皮蛋切成小块备用；3、粥熬煮好后，加入里脊肉和切小的皮蛋块；4、煮5分钟后盛出，在顶部点缀葱花即可出锅。

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的难点在于熬粥。大米与清水的比例，大概是1:7，即200克的大米需要加入约1.5克的清水。小火熬煮的过程中，需要搅拌，避免底部大米受热不均，粘在锅底

准备材料：里脊肉150克、皮蛋1个、大米200g、盐1茶匙、小葱1根、姜片2片、料酒少许、盐少许。

1、大米清洗干净后，加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫。转小火慢炖30分钟，不时搅拌，防止底部粘锅。

2、里脊肉切薄片，加入盐、姜片、料酒腌制二十分钟。皮蛋洗净切成小块，放入碗中备用。

3、粥熬煮好后，去除姜片，放入里脊肉煮三分钟至肉片发白，再放入皮蛋煮两分钟。

4、煮好后盛出皮蛋瘦肉粥，并将小葱切成葱花，在顶部点缀即可。

排骨瘦肉粥做法步骤

1、原料：大米100克，小排骨150克，香菜50克，水版600克左右，熟猪油权25克，盐3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。

2、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末。

3、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。

4、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。特点：粥稠鲜醇，排骨酥香。

皮蛋瘦肉粥的做法和原料

原料：里脊一百克，皮蛋一颗，糯米三百克，胡椒粉一勺，姜适量，细香葱适量，蛋清半个，鸡精一勺，食盐适量，香油

少量，淀粉一勺。

步骤：1、原料准备，糯米提前泡水一小时，可以使糯米口感提升也容易成熟。

2、准备姜丝，葱花，瘦肉切成片，皮蛋切丁。

3、开火做水，将提前泡制的糯米放入，大火烧开后，小火熬半小时。

4、接下来给肉片上浆，先加一点盐拌匀出粘性，再倒入半个蛋清，让蛋清包裹在肉片上，然后加入一勺淀粉，搅拌均匀。

5、半小时后，锅里放入姜丝、一勺半的盐、一勺鸡精，然后放入切好的皮蛋和肉片，肉片要一点一点的放。加一勺胡椒粉提鲜，搅拌均匀，再煮一会到肉片成熟，出锅前加上一勺香油，盛入碗中后加香葱花适量即可。