生滚咸蛋瘦肉粥的家常做法

生滚咸蛋瘦肉粥的家常做法

1、准备材料：大米50g、清水1000ml、瘦肉150g、咸蛋1个、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量；

2、首先将米和清水放入锅中，煮开待用；

3、将瘦肉切片放入碗中，再加入胡椒粉、生抽、鸡粉、盐腌20分钟；

4、在另一个碗里放入一个包好咸蛋，并将咸蛋捻碎；

5、然后将咸蛋加入煮沸的白粥里，不断搅拌，再用大火煮10分钟；

6、加入腌好的肉片，再次煮沸，期间不断搅拌，5分钟后加入少量的盐调味；

7、最后加入葱花，关火即可。

瘦肉粥如何做肉不会黏在一起

1、将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀。

2、将米腌制半个钟以上备用。

3、精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用。

4、将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水（根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量），将里脊肉一同放入；砂锅内所有材料中大火煮开（开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，不会黏在一起，再则避免糊底）。

5、砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出。

6、将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝。

7、将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味（调入适量精盐及胡椒粉）。

8、准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。

怎样做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法是：大米放入清水浸泡，皮蛋切丁瘦肉切碎，姜切丝，小葱切葱花。瘦肉放入沸水中焯水，锅中放入清水大火烧开，放入姜丝大米一半的皮蛋，煮开后转小火煮20分钟。加入瘦肉，加入盐、鸡精、香油，撒上葱花皮蛋廋肉粥就完成了。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。