皮蛋瘦肉粥怎么做香

皮蛋瘦肉粥怎么做香

1、淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2、瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3、香葱、姜、大葱切末。

4、锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱末、姜，改中火炖。

5、然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6、倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7、中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8、装入碗中，撒上香葱末即可。

皮蛋瘦肉粥中鸡肉可以代替猪肉吗

皮蛋瘦肉粥中鸡肉可以代替猪肉。

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有的地区会在食用前在粥里加上香油及葱花，也有的地区会加上葱花或薄脆，可以根据自己的口味来选择配菜食用。

瘦肉粥的做法

1、猪肉洗净，剁成肉末。

2、加入适量盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒和玉米油。

3、用筷子朝同个方向搅拌均匀。

4、把大米洗净放入烧开的水中，大火熬。

5、大约熬20分钟变粘稠。

6、米粒开始膨胀，调入适量盐。（够白粥的盐味即可）

7、放入肉末，搅匀。把瘦肉煮熟透，放入葱花（不喜欢可以不放），关火。