荷兰豆炒山药

荷兰豆炒山药

1、准备食材；

2、荷兰豆洗净，撕去老筋，红椒和黄椒洗净切片；

3、山药洗净去皮切片；

4、锅里烧开水，放入山药焯烫30秒；蒜切碎；

5、焯烫好的山药冲冷水；

6、锅里放入2茶匙油放入蒜末炒香；

7、放入荷兰豆翻炒，可以加入1-2汤匙的清水翻炒保证荷兰豆熟透；

8、放入盐和鸡精翻炒；

9、放入山药，红椒和黄椒翻炒至熟

荷兰豆在水里煮几分钟

1、荷兰豆在水里一般煮二到三分钟。将其焯水能够达到两个效果,第一是杀菌消毒,另外一个就是可以让荷兰豆的颜色看上去更加清脆,吃起来也更加爽脆,尽量避免荷兰豆本身的苦涩味道,在色泽上也是大有益处。

2、调整几种不同原料的成熟时间,可以使其颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,杀菌消毒。

腊肠炒荷兰豆怎么做才好吃

1、主料：腊肠适量，荷兰豆适量。辅料：姜适量，香芹适量，红尖椒适量。配料：盐适量，鸡精适量，湿生粉适量，香油适量。

2、荷兰豆撕去两边的老筋，洗净。腊肠切片，姜、红尖椒切角，香芹切段备用。

3、下锅烧开水，放入少许油，将荷兰豆飞水沥干备用。

4、烧锅下油，将腊肠片炸至透明倒出沥油备用。（用炸的方法比较快递，也可以用煎炒的）。

5、留油锅，炒香配料。

6、将备好的腊肠和荷兰豆倒入淋入少许清水翻炒。

7、调入调料，旺火翻炒。

8、最后淋入湿生粉和香油芡汁即可。

炒荷兰豆要焯水吗

荷兰豆炒是需要焯水的，焯水之后就可以合理控制不同原料的成熟时间。

焯水主要目的：

1、断生，调整几种不同原料的成熟时间。荷兰豆质地比较“zhi硬”、不好入味，做不好，口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。

2、可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。在焯水的时候加点盐，能很好地保持其翠绿颜色，但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。

3、杀菌消毒。