莲藕炒肉怎么炒

莲藕炒肉怎么炒

食材：莲藕一节、胡萝卜、五花肉、姜蒜、木耳。

藕去皮切片，胡萝卜、五花肉切片，蒜切末。清水煮沸，藕片、胡萝卜、泡发木耳，焯水３０秒，捞出备用。

放食用油，倒入五花肉，大火翻炒至变色。倒入葱末、藕片、胡萝卜、木耳，翻炒均匀。

加盐、鸡粉、白醋，翻炒出锅，装盘即可。

莲藕：莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

莲藕炒肉的做法

1、猪里脊肉洗净，切片。

2、肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。

3、莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡。

4、香菇洗净泡软去蒂。

5、葱洗净切段。

6、红辣椒洗净，切丝。

7、锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。

8、锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。

9、加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

莲藕炒肉不老的妙招

1、食材：瘦肉300克，莲藕2节，油适量，生粉适量，料酒适量，酒糟适量，酱油适量。

2、将买来的瘦肉清洗干净，然后切成小片，加入少量的油，生粉、料酒和酱油，用筷子拌匀，然后腌制15分钟。

3、将买来的莲藕去掉皮，然后清洗干净，切成2毫米左右的薄片，备用。

4、在锅里放入适量的水，待水开以后，放入切好的莲藕片，然后再次煮开，将莲藕先稍微煮熟，捞出，滤干水分，备用。

5、在锅里放入适量的油，待油热后放入腌制好的瘦肉，不断翻炒，炒至两面金黄。

6、往锅里加入适量的酒糟，与瘦肉一起不断翻炒。

7、往锅里加入莲藕，与瘦肉一起不断翻炒，炒的过程中加入适量的酱油。

8、待瘦肉与莲藕都炒熟以后，就可以出锅，享用脆脆的莲藕和香香的瘦肉啦。

莲藕炒肉要不要焯水

莲藕炒肉是需要焯水的，且在焯水之前还需要将莲藕在水中浸泡一下，防止氧化变黑。莲藕在炒之前焯水，能够让炒出来的莲藕更加脆嫩爽口，也更容易吸收肉味，提高口感。

莲藕需要焯水吗

莲藕是一种比较常见的蔬菜，口感丰富，吃法也有很多，可以生吃、清炒、炖汤等等，风味各有不同。在炒莲藕的时候，最好是要买脆一点的，这样吃起来才会清脆鲜嫩。

不过很多人在炒莲藕的会发现炒出来的莲藕黑黑的，非常难看，这主要是因为在做的时候没有浸泡在水里且没有焯水的缘故。浸泡在清水中可以防止莲藕氧化变化，同时洗掉多余的淀粉。

而在炒之前将莲藕下水炒一下，则是为了让炒出来的莲藕更加的脆嫩爽口，所以焯水是非常有必要的。做莲藕炒肉的时候莲藕下水焯过，还会让莲藕更容易吸收肉味，更好吃。