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莲藕炒肉怎么炒

更新时间: 2026-04-30 23:57:46

莲藕炒肉怎么炒

食材:莲藕一节、胡萝卜、五花肉、姜蒜、木耳。

藕去皮切片,胡萝卜、五花肉切片,蒜切末。清水煮沸,藕片、胡萝卜、泡发木耳,焯水30秒,捞出备用。

放食用油,倒入五花肉,大火翻炒至变色。倒入葱末、藕片、胡萝卜、木耳,翻炒均匀。

加盐、鸡粉、白醋,翻炒出锅,装盘即可。

莲藕:莲藕属木兰亚纲,山龙眼目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。

莲藕炒肉的做法

1、猪里脊肉洗净,切片。

2、肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻。

3、莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡。

4、香菇洗净泡软去蒂。

5、葱洗净切段。

6、红辣椒洗净,切丝。

7、锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起。

8、锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。

9、加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可。

莲藕炒肉不老的妙招

1、食材:瘦肉300克,莲藕2节,油适量,生粉适量,料酒适量,酒糟适量,酱油适量。

2、将买来的瘦肉清洗干净,然后切成小片,加入少量的油,生粉、料酒和酱油,用筷子拌匀,然后腌制15分钟。

3、将买来的莲藕去掉皮,然后清洗干净,切成2毫米左右的薄片,备用。

4、在锅里放入适量的水,待水开以后,放入切好的莲藕片,然后再次煮开,将莲藕先稍微煮熟,捞出,滤干水分,备用。

5、在锅里放入适量的油,待油热后放入腌制好的瘦肉,不断翻炒,炒至两面金黄。

6、往锅里加入适量的酒糟,与瘦肉一起不断翻炒。

7、往锅里加入莲藕,与瘦肉一起不断翻炒,炒的过程中加入适量的酱油。

8、待瘦肉与莲藕都炒熟以后,就可以出锅,享用脆脆的莲藕和香香的瘦肉啦。

莲藕炒肉要不要焯水

莲藕炒肉是需要焯水的,且在焯水之前还需要将莲藕在水中浸泡一下,防止氧化变黑。莲藕在炒之前焯水,能够让炒出来的莲藕更加脆嫩爽口,也更容易吸收肉味,提高口感。

莲藕需要焯水吗

莲藕是一种比较常见的蔬菜,口感丰富,吃法也有很多,可以生吃、清炒、炖汤等等,风味各有不同。在炒莲藕的时候,最好是要买脆一点的,这样吃起来才会清脆鲜嫩。

不过很多人在炒莲藕的会发现炒出来的莲藕黑黑的,非常难看,这主要是因为在做的时候没有浸泡在水里且没有焯水的缘故。浸泡在清水中可以防止莲藕氧化变化,同时洗掉多余的淀粉。

而在炒之前将莲藕下水炒一下,则是为了让炒出来的莲藕更加的脆嫩爽口,所以焯水是非常有必要的。做莲藕炒肉的时候莲藕下水焯过,还会让莲藕更容易吸收肉味,更好吃。


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