如何和面粉不沾手

如何和面粉不沾手

要想和面粉不沾手，在和面时，先把中间的面往边上弄，形成坑状，把水加进去，不要一次加入太多的温水，要边和边加，加了水后，和面时要注意，尽量不要摸到水。把面往水上面撒，发现面太干再加少量的水，以免水过多，把手糊住，就这样反复和面，就不会出现和面糊手的局面了。

为什么高筋面粉不发酵

高筋面粉并非不发酵，而是发酵过程相对缓慢。是由于酵母菌发酵主要取决于淀粉和糖，而高筋面粉中所含蛋白质高，含淀粉相对较少，所以发酵不如低筋面粉。

蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉称之为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因高筋面粉的蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西式糕点中多用于制作松饼和奶油空心饼等。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

面粉不发酵做什么饼子好吃又简单

面粉不发酵可以做煎饼，好吃简单。

食谱：煎饼。

主料：大鸡蛋2个，牛奶1杯，面粉1杯。

辅料：糖1匙，蔬菜油，香草1茶匙。

方法步骤：

1、准备料理；

2、分离蛋清蛋黄；

3、蛋黄和糖一起打散；

4、加入面粉，牛奶，油和香草, 打至光滑的状态；

5、打蛋清，用电动搅拌器，打至山峰形式；

6、把已打过的蛋清加入已经打过的面粉混和物中；

7、等气泡消失；

8、煎锅放入蔬菜油中火烧至有香味；

9、面粉混合物分量倒入四分之一；

10、表面干燥，出现小气泡反转；

11.反转到焦黄；

12.装盘，随意添加甜酱，蜂蜜等。