如何做香辣蟹腿

如何做香辣蟹腿

材料，螃蟹腿、豆豉、香辣酱、番茄酱、白糖、白酒、葱、姜、小米椒、柠檬。

1、先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力。

2、蟹腿加入适量的盐，一瓶盖白酒，适量葱姜末拌匀，腌制约10到15分钟。

3、油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉，三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末。

4、待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香。

5、待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可。

香辣蟹怎么做好吃

1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。

2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。

3、加水以后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。

香辣蟹的处理方式和做法

1、原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺

2、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖 螃蟹刷洗干净去掉腮叶，掰成两半，蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包 一定要拿掉，保留蟹壳

3、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；

4、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；

5、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；

6、下入步骤三中材料煸香；

7、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；

8、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；

9、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；

10、加入锅中；加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。