家常炒猪肝的做法

家常炒猪肝的做法

1、原料：鲜猪肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡萝卜80克。

2、调料：葱段、姜片少许，酱油、盐、鸡粉、味精各适量。

3、鲜猪肝切薄片，用盐抓匀洗净，焯水洗净血污沥干备用；

4、西芹、胡萝卜切成片，开水焯1分钟捞干待用；

5、烧油锅，放入葱段、姜片、火腿片炒香；

6、倒入西芹片、胡萝卜片翻炒，加入适量清水；

7、再倒入焯过水的猪肝炒熟；

8、最后调入调味略炒片刻即可。

嫩炒猪肝的做法

1、食材：猪肝200克、洋葱35克、淀粉25克、料酒15克、生抽8克、盐12克、糖3克、干辣椒15克、青红椒55克。

2、猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片。

3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、料酒、淀粉，生姜、蒜头。

4、用手抓匀一下，腌制15分钟。

5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净。

6、将焯好水的猪肝沥干水份 ，配菜切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

7、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火装盘。

炖整块猪肝的方法

1、准备好两大块猪肝，猪肝是猪的脏器官，所以猪肝一定得挑新鲜的内。

2、将猪肝焯水，焯过水的猪肝，把猪肝洗干净后再用水浸泡一段时间。

3、准备好一些调味品，可以用葱瓣，生姜等。剥好后洗干净拍碎。

4、将焯过水的猪肝和刚才准备好的调味品装到同一个容器中，再加入适量的料酒、酱油、盐。

5、炖煮一段时间，等到沸腾后转小火再稍微煮一会儿，等闻到香味后就可以断火了。

6、美味的炖整块猪肝就做好了。

吃黑猪肝的好处

1、含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。

2、据近代医学研究发现，黑猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

3、肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

猪肝的主要成分是脂肪吗

猪肝的主要成分不是脂肪，但是脂肪含量高。

100克猪肝的成分含有：蛋白质21、3克，脂肪4、5克，碳水化合物1、4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25、0毫克，锌5、78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2、11毫克，尼克酸16、2毫克，抗坏血酸18毫克。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。