酸辣猪肝的家常做法

酸辣猪肝的家常做法

1、猪肝切成薄片。

2、将泡辣椒泡姜切片。

3、将青椒、蒜苗切段、大蒜切片、生姜切末。

4、用纯牛奶将猪肝侵泡10几分钟。

5、将侵泡牛奶的猪肝洗净沥干，依次放入料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、姜末、白糖拌匀。

6、大火烧油，油冒雨时放入花椒，再迅速的放入猪肝翻炒，断生后立即将猪肝盛起，再用锅里的油炒蒜、姜、泡姜泡辣椒、蒜苗、青椒，炒出香味后放入猪肝一起翻炒，放点鸡精起锅即可。

猪肝的做法红烧猪肝怎么做

1、准备材料：猪肝300克，洋葱100克、料酒、酱油、葱、蒜、胡椒、盐、料酒各适量。

2、猪肝洗干净，洋葱切好以及蒜切小块；

3、猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀腌制一下；

4、用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；

5、在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香

6、然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精、酱油等调味即可出锅。

猪肝的坏处

1、坏处：每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单 位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。

2、中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。

3、每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用 胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重 视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。

猪肝的做法大全

每100克水煮猪肝营养成分热量749千焦蛋白质17.21克脂肪10.10克烹饪耗时：20分钟

食材费用：8元

食材：猪肝250克，白菜80克，小葱3根，姜1块，蒜5瓣，干辣椒10克，花椒5克

调味料：豆瓣酱，淀粉，盐，鸡精，白糖

步骤：

1、白菜洗净切块，葱切葱花，姜、蒜切末，猪肝洗净切片，放入盐半勺、料酒1勺，淀粉1勺腌制10分钟；

2、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出捣碎备用；

3、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入白菜炒至断生，放入盐半勺炒匀盛出；

4、锅中留底油，放入姜蒜末，豆瓣酱1勺，辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开；

5、加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀；

6、烧开后放入猪肝快速滑散，捞出盛入碗中并加入原汤，放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；

7、锅中放入适量油，烧热后淋上即可。

花蛤猪肝的做法

1、主料：蛤蜊1斤，猪肝3两。配料：生菜3两；小米椒5克。香料：生姜5克，香葱10克，大蒜子5克。

2、先将蛤蜊洗净沸水后剥开，再将猪肝切成厚薄均匀的片状；

3、生菜洗净，用各种调料熬成烧汁，将洗净生菜沸油水后垫盘底；

4、后将剥开的蛤蜊沸水后盖在生菜上；

5、再将腌制的猪肝沸油水后放在蛤蜊上面；

6、用生姜、米椒、蒜茸在油锅煸香后，放入调好的烧汁，烧开后放入葱白段淋在猪肝蛤蜊上即可。