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酱猪肝的做法步骤

更新时间: 2026-05-04 16:28:53

酱猪肝的做法步骤

1、原料:猪肝400克、豆油15克、葱10克、姜2克、酱油400克、料酒20克、白糖5克、胡椒面少许。

2、将整个猪肝泡在水里1小时左右,然后捞出再用开水烫一下。

3、将烫猪肝的水倒掉,然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段,姜切成薄片,与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里,在微火上烧1小时。

4、将酱好的猪肝晾凉,切成薄片,即可食用。

煮猪肝的做法

1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清。

2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉,沾裹均匀。

3、煮一锅水,先煮滚再关火。

4、猪肝片放入水中,地瓜粉在80-90度C即熟成,泡至5分熟,地瓜粉会把猪肝的醣封住,留下鲜甜。

葱爆猪肝的家常做法

1、先准备好猪肝,淀粉料酒等等,要把猪肝处理干净。

2、把猪肝切成柳叶片,或长条。放入小碗,备用。

3、把猪肝条里面放入料酒,淀粉,抓匀,使猪肝浸透。

4、然后大葱切大段,姜和蒜切小块备用,装入盘子。

5、然后炒锅放入油,油温高一点的时候,然后下入猪肝翻炒,然后放料酒葱姜,还有酱油,糖,醋,胡椒粉,淀粉加水等等,翻炒三分钟。

6、香喷喷的葱爆猪肝就做好了。

爆炒猪肝的窍门

1、食材:猪肝 400克,豌豆尖 一小把,泡姜 一个,泡红椒 5个,大葱 2根,猪油 一勺,植物油 适量,花椒 几粒。

2、买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡20分钟,换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

3、将豌豆尖的老枝摘掉,冲洗洗净,滤水备用。

4、猪肝洗净切成薄片,放入适量淀粉,加入少许清水拌匀。

5、泡姜泡红椒剁碎。大葱洗净切短节。

6、取一小碗装适量豆粉,加入适量清水,加入少许醋,细砂糖,味精,生抽,拌匀。

7、锅里放入适量植物油,再放入一大勺猪油,烧至7成热。放入几粒花椒,爆香,再将花椒铲出不用。

8、舀入一小勺豆瓣酱炒香,再放入剁碎的泡姜泡红椒。

9、炒出香味。

10、放入猪肝大火翻炒。

11、猪肝变色了放入大葱节翻炒。

12、猪肝微微成形。

13、放入豌豆尖再放入调好的水豆粉,翻匀,起锅装盘。

嫩炒猪肝的做法

1、食材:猪肝200克、洋葱35克、淀粉25克、料酒15克、生抽8克、盐12克、糖3克、干辣椒15克、青红椒55克。

2、猪肝买来在水中泡半小时,剪去白色筋,切成薄片。

3、将切好的猪肝放碗里,加一勺盐、少许糖、料酒、淀粉,生姜、蒜头。

4、用手抓匀一下,腌制15分钟。

5、准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝。放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净。

6、将焯好水的猪肝沥干水份 ,配菜切小块,锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味,接着放青椒红椒,煸炒至断生。

7、倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽,白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀,淋一点水淀粉,关火装盘。


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