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芹菜炒猪肝的家常做法

更新时间: 2026-05-04 12:11:09

芹菜炒猪肝的家常做法

1、主料:猪肝(适量)。

2、辅料:胡萝卜(适量)、芹菜(适量)、葱(适量)、姜(适量)。

3、猪肝反复多清洗几遍后切片(尽量冲掉更多的血水),放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水,加入淀粉和食盐用手抓匀。

4、芹菜和胡萝卜分别切成条,葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好,备用。

5、锅内加水烧沸,加入一点食用油放入芹菜段焯水,变色后马上捞出来。

6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

7、热锅凉油,油温7成热时放入将好的猪肝,炒制变色后捞出盛入盘里。

8、原锅留底油或者再添加少许食用油,烧热后加入葱段和姜片。

9、炒出香味后加入胡萝卜,翻炒均匀。放猪肝,翻炒。

10、倒入调好的鱼香汁,翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

爆炒猪肝的家常做法

1、食材准备:猪肝少许,洋葱、胡椒以及其他配料,盐、料酒少许等。

2、猪肝洗干净,洋葱切好,红椒以及蒜切小块。

3、猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下。

4、用热油小火炒下猪肝,适当翻炒出锅待用。

5、在热锅加入适量的食用油,将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香。

6、然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。

爆炒猪肝的窍门

1、食材:猪肝 400克,豌豆尖 一小把,泡姜 一个,泡红椒 5个,大葱 2根,猪油 一勺,植物油 适量,花椒 几粒。

2、买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡20分钟,换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

3、将豌豆尖的老枝摘掉,冲洗洗净,滤水备用。

4、猪肝洗净切成薄片,放入适量淀粉,加入少许清水拌匀。

5、泡姜泡红椒剁碎。大葱洗净切短节。

6、取一小碗装适量豆粉,加入适量清水,加入少许醋,细砂糖,味精,生抽,拌匀。

7、锅里放入适量植物油,再放入一大勺猪油,烧至7成热。放入几粒花椒,爆香,再将花椒铲出不用。

8、舀入一小勺豆瓣酱炒香,再放入剁碎的泡姜泡红椒。

9、炒出香味。

10、放入猪肝大火翻炒。

11、猪肝变色了放入大葱节翻炒。

12、猪肝微微成形。

13、放入豌豆尖再放入调好的水豆粉,翻匀,起锅装盘。

腌猪肝的正确方法

1、先要将猪肝清洗干净后,切薄片。

2、将切好的猪肝,放入清水中将猪肝表面上的血洗干净,用筛子沥干。

3、将沥干的猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖还有放一些料酒。

4、可以往里面加一点牛奶,这样可以更好的去除腥味。

5、最后我们加入一些淀粉,这样炒出来特别嫩滑。

6、腌制15分钟就可以了,准备好葱姜蒜,事先把猪肝用沸水过一遍,放入油锅先放入蒜和姜炒香15秒,再放入猪肝大火爆炒30秒,最后关火放入葱翻几下,出锅即可。


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