雪里红炖豆腐

雪里红炖豆腐

1、食材：咸雪里红、豆腐。

2、雪里红放入清水里浸泡去除部分的盐份。

3、肉切成片，葱切花，姜拍松。

4、雪里红洗净切段。

5、豆腐切成大块。

6、锅烧热放入油，放入葱姜炸香，放入肉片，翻炒至肉变色。

7、放入雪里红翻炒均匀出菜香味。。

8、加适量清水没过雪里红，放入豆腐、味素。

9、炖至雪里红熟软，剩少许汤汁即可。

10、菜装盘即可食用。

为什么冬至要吃胡葱炖豆腐

冬至要吃胡葱炖豆腐是一种地方习俗，在冬至隔夜吃胡葱炖豆腐，寓意着一年来一清二白做人，大味必淡。民间还有一种说法，如果不吃胡葱笃豆腐，就会“有则吃，吃一夜，呒没吃，冻一夜”之说，但更多的人是抱有“若要富，冬至隔夜要吃胡葱炖豆腐”的求富裕信念。

鸡蛋炖豆腐的家常做法

1、食材：布包豆腐2件，鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两，碎瘦肉1两，盐1茶匙，汤2碗，生抽1茶匙半，油1汤匙。

2、布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；鸡蛋去黄留鸡蛋白；鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒；汤2碗煮滚加1茶匙盐，加入鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。

3、鸡蛋白打散，然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒，搅动匀和之后，加入鸡蛋白一起搅匀。

4、去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有烟冒起，收慢火蒸5分钟。

5、揭盖以放掉太多蒸气后，再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸至蛋身熟透便可。

6、取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加入。

红鱼炖豆腐怎么做

材料：红鱼、豆腐、香菜、姜、葱、蒜、油、料酒、盐、胡椒粉、味精。

1、红鱼去内脏，洗净控干，切方块。

2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用。

3、在热锅中倒入冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入适量料酒。

4、添加没过鱼块的水，烧开。

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟。

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。