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雪里红炖豆腐

更新时间: 2026-05-04 18:18:18

雪里红炖豆腐

1、食材:咸雪里红、豆腐。

2、雪里红放入清水里浸泡去除部分的盐份。

3、肉切成片,葱切花,姜拍松。

4、雪里红洗净切段。

5、豆腐切成大块。

6、锅烧热放入油,放入葱姜炸香,放入肉片,翻炒至肉变色。

7、放入雪里红翻炒均匀出菜香味。。

8、加适量清水没过雪里红,放入豆腐、味素。

9、炖至雪里红熟软,剩少许汤汁即可。

10、菜装盘即可食用。

为什么冬至要吃胡葱炖豆腐

冬至要吃胡葱炖豆腐是一种地方习俗,在冬至隔夜吃胡葱炖豆腐,寓意着一年来一清二白做人,大味必淡。民间还有一种说法,如果不吃胡葱笃豆腐,就会“有则吃,吃一夜,呒没吃,冻一夜”之说,但更多的人是抱有“若要富,冬至隔夜要吃胡葱炖豆腐”的求富裕信念。

鸡蛋炖豆腐的家常做法

1、食材:布包豆腐2件,鸡蛋10只,鱼肉1两,虾肉1两,碎瘦肉1两,盐1茶匙,汤2碗,生抽1茶匙半,油1汤匙。

2、布包豆腐一件切粒,一件搓成豆腐茸;鸡蛋去黄留鸡蛋白;鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒;汤2碗煮滚加1茶匙盐,加入鱼、虾、猪肉,浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。

3、鸡蛋白打散,然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒,搅动匀和之后,加入鸡蛋白一起搅匀。

4、去掉蛋面泡沫,放入深碟中,用高火蒸至有烟冒起,收慢火蒸5分钟。

5、揭盖以放掉太多蒸气后,再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟,炖蒸至蛋身熟透便可。

6、取生抽加同等分量的水煮滚,于食时随意加入。

红鱼炖豆腐怎么做

材料:红鱼、豆腐、香菜、姜、葱、蒜、油、料酒、盐、胡椒粉、味精。

1、红鱼去内脏,洗净控干,切方块。

2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用。

3、在热锅中倒入冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入适量料酒。

4、添加没过鱼块的水,烧开。

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟。

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、味精,撒上葱花香菜即可。


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