小白菜炖豆腐简单做法

小白菜炖豆腐简单做法

1、原料：小白菜、卤水豆腐、葱、红鲜椒、老抽、生抽、植物油、盐、姜。

2、卤水豆腐切片、切块均可。备用。

3、锅里水中放少许盐，将豆腐焯水。

4、锅中水开片刻，将豆腐捞出。

5、小白菜洗净备用。小白菜不用刀切，用手掰成段。

6、热锅凉油，放入葱姜煸香。

7、放入焯好的豆腐翻炒。

8、放入生抽(喜欢色重，再加适量老抽)，煸炒均匀。

9、将小白菜放入。

10、将豆腐与小白菜进行翻炒。

11、炖制中的小白菜豆腐。(炖制时间不宜过长，以小白菜变化为准)

12、出锅前撒上鲜红辣及适量盐，即可。

炖豆腐的技巧

1、食材：豆腐、香菜、猪肉、葱、姜各适量。

2、把肉煎熟，多煎一会。

3、豆腐切小块，下锅后不要着急加水炖，先煎一小会，然后加凉水炖。

4、出锅前，最好加一点香菜，会使豆腐的味道变得更好，还能化解豆腥味。

5、以上就是炖豆腐的小技巧。

肥肠炖豆腐 新手也能做好肥肠炖豆腐

把所用食材准备好，香菜、生姜和辣椒清洗干净。

肥肠切成马蹄状，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水后备用。

豆腐切成麻将大小的块。

生姜切片，辣椒切成小段，香菜同样切段备用。

砂锅里倒入油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味。

倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。

倒入一碗开水，小火煮十几分钟让肥肠入味。

把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火，咕嘟十几分钟。

煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉，味道会更有层次。