酸菜炖豆腐

酸菜炖豆腐

1、酸菜，还是买整棵的比较好；

2、把根部切掉；

3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的；

4、片好后再切丝，这样口感才细腻；

5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味；

6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软；

7、五花肉切片，然后切丝。

8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜；

9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐；

10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了；

11、放入一块汤料；

12、我们还是用了浓缩汤料。

13、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条；

14、大约煮4-5分钟；

15、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。

求延吉那边干明太鱼炖豆腐做法

做法：1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎；2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些；3.豆腐切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块；4.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮；5.待汤水变成乳白色时放入豆腐，加盖再煮；6.往汤中加入切好的葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。

雪里蕻炖豆腐

1、将腌雪里蕻洗净切成末；豆腐切成1、5厘米见方的块，放入开水锅内烫一下，捞出凉水浸凉，控净水分待用。

2、将炒锅置于火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，随后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水没过豆腐，加入精盐，在旺火上烧开后，用微火炖5分钟，待豆腐入味，汤汁不多时，加入味精即成。