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家常炖豆腐

更新时间: 2026-05-04 10:30:10

家常炖豆腐 家常炖豆腐的做法

1、把口蘑切成块,坐锅点火,油热后放入葱、姜、蒜,放入肉末,然后倒入料酒、酱油、高汤。

2、把豆腐切成块放入锅中,10分钟后放入青椒和口蘑,2分钟后再放入鸡精和盐,起锅盛盘即可。

3、特点:味道鲜嫩,营养丰富。

4、提示:把口蘑切成块状是为了能更好地入味。

菠菜炖豆腐的做法步骤

1、主料:菠菜400克,豆腐400克

2、调料:色拉油50克,盐6克,味精3克,香油8克

3、制作工艺:菠菜去叶,仅用根、茎部分,将其十字形剖成四开洗净,放入沸水锅内焯水,除去涩味,捞出沥干水分。

4、将豆腐切成方块,放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出,放入沙锅中,加入清汤约400毫升、精盐、味精,用小火烧至豆腐入味,放入菠菜、香油即可。

鱼炖豆腐的做法

1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。

2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm到2cm宽的鱼块。

3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟。

4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒。

5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊。

6、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。

7、将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。

8、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆)。

9、捞出控油。

10、将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱,姜,蒜煸炒出香味。

11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中。

12、火开大,煮开。

13、放入炸好的鱼条。

14、可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些。

15、放入切成小块的嫩(南)豆腐。

16、汤沸后,转文火继续煮10到15分钟。

17、待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了。


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