大肠炖豆腐的家常做法

大肠炖豆腐的家常做法

1、豆腐(北)250克,猪大肠250克。辅料：油菜心100克,胡萝卜25克。调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克。

2、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

3、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；

4、油菜心洗净，劈成单叶；

5、葱、姜切成末；

6、蒜切片；

7、胡萝卜去皮，切成小菱形片；

8、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

9、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；

10、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

驴肉炖豆腐怎么做啊

1、将驴肉用凉水泡5至6小时，泡出血水；

2、将驴肉切块后再次浸入凉水中十分钟左右，豆腐切成块后浸在冷水中；

3、撇去表面的浮沫，捞出备用；

4、在锅中放少量的油，油热后，放入葱、姜和大料爆香；

5、将驴肉放入锅中并放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒五分钟左右取出；

6、在锅中加入适量开水，倒入煸炒好的驴肉，用小火炖3个小时；

7、向锅中加入豆腐块，炖半小时后即可出锅享用。

嘎鱼炖豆腐的做法

1、主料：鱼肉500克、北豆腐300克。

2、辅料：葱2段、大蒜半头、姜4片、香葱适量、生抽2调羹、老抽半调羹、白酒2调羹、糖半调羹、豆瓣酱1调羹、盐适量。

3、嘎鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。

4、锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。

5、加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。

6、加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅。

鱼头炖豆腐粉条汤怎么做

1、主料：鱼头1个、北豆腐300g、红薯粉丝2个；辅料：油适量、盐适量、香菇2朵、香菜适量、花椒3粒、料酒适量、胡椒粉适量。

2、鱼头用盐、生姜、大蒜子、料酒、胡椒粉腌制20分钟。

3、热锅凉油、放入几粒花椒；先将鱼头下锅煎炸。

4、放入生姜、大蒜子、干辣椒与鱼一起炸。

5、鱼头煎炸到2面金黄时放入切块的豆腐。

6、搁盐入味。

7、注入开水，先大火烧开后中小火炖20分钟。

8、搁入泡过的粉丝。

9、搁入香菇再中小火炖15分钟。

10、炖到豆腐涨大，表面有点蜂窝状、关火。