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大肠炖豆腐的家常做法

更新时间: 2026-05-04 06:07:13

大肠炖豆腐的家常做法

1、豆腐(北)250克,猪大肠250克。辅料:油菜心100克,胡萝卜25克。调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克。

2、将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;

3、豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;

4、油菜心洗净,劈成单叶;

5、葱、姜切成末;

6、蒜切片;

7、胡萝卜去皮,切成小菱形片;

8、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;

9、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、花椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟;

10、放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。

驴肉炖豆腐怎么做啊

1、将驴肉用凉水泡5至6小时,泡出血水;

2、将驴肉切块后再次浸入凉水中十分钟左右,豆腐切成块后浸在冷水中;

3、撇去表面的浮沫,捞出备用;

4、在锅中放少量的油,油热后,放入葱、姜和大料爆香;

5、将驴肉放入锅中并放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒五分钟左右取出;

6、在锅中加入适量开水,倒入煸炒好的驴肉,用小火炖3个小时;

7、向锅中加入豆腐块,炖半小时后即可出锅享用。

嘎鱼炖豆腐的做法

1、主料:鱼肉500克、北豆腐300克。

2、辅料:葱2段、大蒜半头、姜4片、香葱适量、生抽2调羹、老抽半调羹、白酒2调羹、糖半调羹、豆瓣酱1调羹、盐适量。

3、嘎鱼宰杀干净,把淀粉加盐抹在鱼身,用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大,可以切大块。豆腐切块备用。

4、锅热,适量油,小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后,加入蒜头,煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。

5、加生抽,老抽,葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开,加入白糖,豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。

6、加入豆腐,继续炖煮8分钟左右。大火收汁,调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了,加盐前要先试试味道。撒葱花出锅。

鱼头炖豆腐粉条汤怎么做

1、主料:鱼头1个、北豆腐300g、红薯粉丝2个;辅料:油适量、盐适量、香菇2朵、香菜适量、花椒3粒、料酒适量、胡椒粉适量。

2、鱼头用盐、生姜、大蒜子、料酒、胡椒粉腌制20分钟。

3、热锅凉油、放入几粒花椒;先将鱼头下锅煎炸。

4、放入生姜、大蒜子、干辣椒与鱼一起炸。

5、鱼头煎炸到2面金黄时放入切块的豆腐。

6、搁盐入味。

7、注入开水,先大火烧开后中小火炖20分钟。

8、搁入泡过的粉丝。

9、搁入香菇再中小火炖15分钟。

10、炖到豆腐涨大,表面有点蜂窝状、关火。


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