水龙鱼炖豆腐的做法

水龙鱼炖豆腐的做法

水龙鱼炖豆腐的具体做法如下：

1、准备原料：水龙鱼350克、豆腐200克、蒜适量、生姜适量、细香葱适量、料酒少许、盐少许、白砂糖适量、陈醋适量；

2、将水龙鱼洗净后切块，再将豆腐切块、生姜切末、香葱切段后备用；

3、锅中放少许油，再开小火烧热，炒香大蒜和生姜末；

4、在锅中倒入鱼块，并调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，然后依次放入料酒、陈醋、白砂糖和盐，盖上盖焖煮五分钟左右；

5、最后在锅中加入冷水，再炖五分钟后放入豆腐块，撒入香葱段即可。

肉末炖豆腐家常做法

1、主料：豆腐、肉末。辅料：口蘑、青椒。调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。

2、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。

3、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。

4、特点：味道鲜嫩，营养丰富。提示：把口蘑切成块状是为了能更好地入味。

鱼头炖豆腐的做法

1、鱼头1个，嫩豆腐适量，葱适量，姜适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，红辣椒适量，花椒适量。

2、新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。

3、锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。

4、加入热水、猪油，大火烧开。

5、大火烧开后，调入盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块。

6、大火烧开，炖煮10分钟，加入鸡精和葱花即可出锅。

肥肠炖豆腐的家常做法

1、主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克。辅料：油菜心100克,胡萝卜25克。调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克。

2、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

3、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；

4、油菜心洗净，劈成单叶；

5、葱、姜切成末；

6、蒜切片；

7、胡萝卜去皮，切成小菱形片；

8、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

9、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；

10、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可完成。