东北胖头鱼炖豆腐的做法窍门

东北胖头鱼炖豆腐的做法窍门

1、食材：胖头鱼1条、豆腐500g、郫县豆瓣酱适量、黄豆酱适量、小葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、大料适量、花椒适量。

2、将胖头鱼去鳞，去内脏洗净剁成大段。

3、将葱切段，姜切片。

4、将葱姜加入胖头鱼中，用适量盐，料酒搅拌均匀后腌制15分钟。

5、豆腐切3cm左右方块。

6、锅内加油烧热，分次下入鱼块，炸至表面金黄色捞起备用。

7、锅内留适量底油，先下郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味后下葱、姜炒匀。

8、倒入适量热水煮开，把炸好的鱼块放入锅中煮。

9、加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮沸8分钟后，加入盐、糖调味即可装盘。

怎么炖豆腐好吃

1、准备豆腐100g，胡萝卜20g，鲜香菇50g，黄瓜30g，盐3g，胡椒粉2g，油10ml，生抽10ml，蘑菇精2g和白糖5g。

2、鲜香菇切丁，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，豆腐切丁。

3、锅中放油，倒入香菇丁煸炒出香味后倒入生抽提鲜，倒入水，加盐，白糖，胡椒粉和蘑菇精调好味道。

4、倒入豆腐炖煮入味，勾芡放入胡萝卜和黄瓜，摆盘装饰后装盘即可。

土豆炖豆腐

制作材料：土豆 、豆腐 、香菜 、 料酒 、 盐 、 味精 、白砂糖 、大葱 、 姜 、大蒜 、花生油 、花椒粉

制作步骤：

1、将土豆去皮切成粗条，洗净沥水，豆腐切成与土豆一样大小的条；

2、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅；

3、烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入土豆条、豆腐条烧开；

4、用小火炖至土豆绵软时，加味精，淋入花椒油；

5、出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。