雪里红炖豆腐东北做法

雪里红炖豆腐东北做法

1、材料：腌制的雪里红、五花肉、北方豆腐。

2、先把雪里红清洗干净，再用水浸泡一会儿，切成小段；五花肉切片；豆腐用开水煮一煮，煮过的豆腐不容易碎，煮后切块。

3、锅内放油烧热，倒入五花肉，炒至肥油出来一些，要不看着太油腻了。这时你也可以直接放入猪油也行的。雪里红比较吸油，放大油或五花肉比较香。

4、放入葱花和姜末炒出香味，倒入雪里红翻炒，加入清水，要没过雪里红。

5、等水开了之后，把豆腐下入锅里，少放点盐，用中火炖5分钟吧，等豆腐入味了，汤汁不多了，加点味精盛出即可。

鱼头炖豆腐

1、主料：胖头鱼头1个500克左右、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量。

2、调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

3、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

4、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

5、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

菜炖豆腐的制作方法

1、准备北豆腐一块。

2、切小块备用。

3、葱姜切好备用。

4、锅里加油，六成油温时候，加豆腐，煎两边略有金黄色就可以。（不用煎的太长时间）

5、将葱姜，花椒，八角，（想吃辣的此时加辣椒）放入，加少许生抽。

6、大约加一勺多点黄豆酱（根据豆腐大小，然后就不加盐了）

7、加适量清水，锅盖上盖，炖一会。

8、淋少许水淀粉，大火收汁，装盘撒葱花。