炖豆腐的技巧

炖豆腐的技巧

1、食材：豆腐、香菜、猪肉、葱、姜各适量。

2、把肉煎熟，多煎一会。

3、豆腐切小块，下锅后不要着急加水炖，先煎一小会，然后加凉水炖。

4、出锅前，最好加一点香菜，会使豆腐的味道变得更好，还能化解豆腥味。

5、以上就是炖豆腐的小技巧。

萝卜炖豆腐怎么做好吃

1、材料：萝卜一根、老豆腐适量、青蒜适量。

2、调料：盐适量、酱油适量、白糖适量、鸡精适量。

3、萝卜洗净，切成片。老豆腐切成块。青蒜去根洗净，切成小段。

4、烧锅倒油烧热，下入豆腐煎至两面金黄后，盛出。

5、接着，倒入萝卜翻炒，再加点酱油炒至萝卜上色后，倒入水煮开。

6、再下入煎好的豆腐，加点盐、白糖调味后，继续煮。

7、煮至萝卜熟烂，汤汁快收干了，再放点青蒜，加点鸡精翻炒至青蒜断生，即可。

家常炖豆腐

1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。

2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。

3、特点：味道鲜嫩，营养丰富。

4、提示：把口蘑切成块状是为了能更好地入味。

羊油炖豆腐做法

羊油炖豆腐做法如下：

原料：豆腐250克，干红辣椒10克，葱花5克，姜丝5克，盐10克，羊油50克。

做法：

1、干红辣椒掰成小段，肥羊肉切成小丁子；

2、冷锅小火下入肥羊肉丁子，慢慢焙出油来，将炒焦的肥肉丁子盛入，焙出的油倒入小碗中;

3、借着锅底的油下入一点葱花和姜丝爆香;

4、炒锅内重新加入一点炼好的羊油，放入剩下葱花、姜丝爆香；

5、用勺子舀羊油沿锅边淋下，翻炒几下，然后加入大量热水;

6、水开后

油菜炖豆腐怎么做好吃

1、主料：北豆腐250克，辅料：玉兰片25克，胡萝卜25克，油菜25克，调料：香菜15克，花生油40克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜2克，盐3克，味精2克，花椒2克。

2、将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下；

3、胡萝卜洗净，切成片；

4、油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生；

5、香菜择洗干净，切段；

6、玉兰片洗净切片；

7、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条；

8、烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香！