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东北胖头鱼炖豆腐的做法

更新时间: 2026-05-05 23:16:46

东北胖头鱼炖豆腐的做法

1、胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段;

2、葱切段、姜切片,豆腐切成块;

3、将胖头鱼加入葱、姜,用适量盐、料酒腌制20分钟;

4、锅内加油烧热,分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用;

5、锅内留适量底油,先下入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入黄豆酱炒出香味;

6、下入葱姜、料酒炒匀;

7、倒入热水煮开;

8、把炸好的鱼块放入锅中煮开;

9、加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后,加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可;

10、tips:(1)盐的量不要多,郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度。(2)豆腐耐煮,要提早放入入味才好吃。

鲢鱼头炖豆腐的做法

主料:

鲢鱼头1个、豆腐200克 、香葱2棵 、生姜1小块 、大蒜3瓣 、淀粉适量。

配料:

食用油30克 、酱油2小匙 、料酒1/2大匙 、胡椒粉1小匙、 精盐1小匙 、白糖1小匙 、味精1小匙。

制作过程:

1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

请问炖豆腐都放什么调料

炖豆腐原料:豆腐三块,猪肉片一两,熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。

佐料:盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。

制作过程:

将豆腐切成三角块或者小方条块,用开水烫一下。锅内放少量油,油热用葱、姜丝炸锅。然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒。添入适量高汤,再放进盐、花椒水、豆腐。再用慢火炖四五分钟,放上味素、香菜段即可出锅。炖豆腐就制作完成了。

海鲜炖豆腐正确方法

1、豆腐切正方形(块状)。姜丝或片儿,备用。

2、炒锅里放少许油,待油热放入姜丝,煸炒,倒入少许生抽,炝锅。放入冷水。

3、将豆腐冷水下锅。待开锅后,放入虾,虾饺,鸡精,食盐。改小火炖。

4、快出锅时,放入菜心。在容器里点少许香油出锅。

白菜炖豆腐怎么做

1、用料。主料:豆腐500克,白菜500克;调料:色拉油、食盐、葱、姜、蒜适量。

2、白菜洗净用手掰成片,我觉得用手撕的要比刀切的好吃。豆腐下水焯一下,捞出沥干。

3、锅中烧热油,放入少许花椒、葱姜蒜炒香。

4、放入白菜煸炒至白菜变软,放入适量的水,水不用太多,白菜会出大量的水。

5、放入盐、生抽大火煮一会。

6、放入豆腐继续煮开,转小火煮熟即可。


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