超级简单的自制酸菜

超级简单的自制酸菜

1、先烧一盆开水，水烧开后晾到水变温温的。

2、在烧水的同时把芥菜洗干净并沥干水份。

3、把准备好的容器清洗干净，坛子、缸等都是可以的。

4、把清洗干净并沥干水份的芥菜码一层到容器里，然后一层食用盐。

5、一层芥菜一层食用盐，芥菜全部码完后在最上面还放一层食用盐。

6、把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子，一般7-10天就可以吃了。（喜欢吃香辣味的可以放上几段辣椒）

小白菜自制酸菜怎么做

一、酸白菜主料：

1、白菜500克，萝卜100克， 酸白菜辅料：

2、白醋150克，白糖50克，精盐25克，姜25克，辣椒25克；

二、制法：

1、白菜洗净，切丝，萝卜，生姜切丝，辣椒去蒂，籽剁碎；

2、将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，酸甜脆辣，开胃爽口；

三、麻辣酸白菜主料：

1、白菜500克，植物油20克；

2、白砂糖10克，酱油10克，醋10克；

3、香油10克，盐3克，味精2克；

4、花椒3克，辣椒5克；

四、制法：

1、白菜洗净切大块，茎与叶分开；把糖、盐、醋、生抽混合备用；

2、生油倒入锅中，烧至冒烟，下花椒爆香后捞出；加入干辣椒炒成黑色，放大白菜(茎稍炒，再放叶翻炒)翻炒片刻，加入混合好的配料，烧开后盛起；

3、晾冷后加盖放入冰箱五小时左右，食时加味精、麻油拌匀。

三种开胃的家庭自制酸菜的做法

1、家常酸菜鱼。食材：草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克。做法：将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉；将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮；鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内；最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

2、酸菜白肉炖粉条。食材：酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺。做法：酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用；干辣椒切碎，葱切碎；粉条放水里浸泡一下至变软，剪短；五花肉煮熟，切成薄；锅内放油，放入干辣椒炒香；放入酸菜翻炒；倒入1大碗水，煮开；放入粉条和肉片，煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅。

3、辣炒酸菜。食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量。做法：酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒；蒜拍碎剁碎3)切葱花；青红椒切圈5)瘦肉切小粒；肉丁加适量淀粉；再加少量蛋清混合；酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎；再次攥干酸菜中的水份；热油滑肉丁，盛出备用；热锅凉油，爆香葱蒜；倒入辣椒继续翻炒；再放入酸菜煸炒；加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁；均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅。