大白菜自制酸菜怎么做

大白菜自制酸菜怎么做

1、先选取一定数量新鲜的大白菜，淘洗干净，放在阳光下晒几天，晒软更好焯水。

2、将晒完的大白菜，在菜根部位用刀一分为二。

3、烧水的锅要擦干净，不要有一点点油；待水烧开后，放入大白菜，先将根部放入水中焯烫透；然后翻个身，再烫另半边；最后，白菜被焯的软软的，像晶莹的果冻。

4、然后将烫好的菜，撒点盐揉一揉，放在一个缸中，将菜用大石头压下去，然后倒入没过菜身的凉水，凉开水最好。

5、最后，就是漫长的等待了。

6、还有，要注意在取食的时候都必须快而准，而且取食的筷子工具必须干净无油，否则你想下菜再开坛的时候，就会发现酸菜都长上白花了。

自制酸菜怎么做

1、家中种植的芥菜/买来的芥菜，采摘洗干净。

2、将洗干净的芥菜抖一抖水分，放到阳光下晒，直到晒蔫。晾晒的过程可以使做出来的酸菜更加脆，也不容易腐烂。

3、在干净的锅里面放入半锅水，烧开。然后将晒蔫后的芥菜放到开水中烫到断青。

4、将烫后的菜，放到一个干净玻璃容器/坛子/盆中；然后往锅里的热水中加入两三勺盐，待开水凉了之后，倒入放入芥菜的容器中。

5、将容器做好密封，为了避免菜发生腐烂，注意：水要没过芥菜；容器一定要干净、无油；可以使用稍重的东西压在容器上面，将容器放置于阴凉处三到五天左右即可。

怎么自制酸菜

1、先烧一盆开水，水烧开后晾到水变温温的。

2、在烧水的同时把芥菜洗干净并沥干水份。

3、把准备好的容器清洗干净，坛子、缸等都是可以的。

4、把清洗干净并沥干水份的芥菜码一层到容器里，然后一层食用盐。一层芥菜，一层食用盐，芥菜全部码完后在最上面还放一层食用盐。

5、把之前烧开并晾温的水倒入容器里，水要没过菜然后盖上盖子，一般7-10天就可以吃了。