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自制酸菜的腌制方法

更新时间: 2026-05-05 11:53:39

自制酸菜的腌制方法

1、家中种植的菜或者买来的菜,采摘洗干净。

2、将洗干净的菜抖一抖水分,放到阳光下晒,直到晒蔫。晾晒的过程可以使做出来的酸菜更加脆,也不容易腐烂。

3、在干净的锅里面放入半锅水,烧开。然后将晒蔫后的芥菜放到开水中烫到断青。

4、将烫后的菜,放到一个干净玻璃容器或者坛子或者盆中;然后往锅里的热水中加入两三勺盐,待开水凉了之后,倒入放入芥菜的容器中。

5、将容器做好密封,为了避免菜发生腐烂,注意:水要没过芥菜;容器一定要干净、无油;可以使用稍重的东西压在容器上面,将容器放置于阴凉处三到五天左右即可。

自制酸菜怎么做

1、家中种植的芥菜/买来的芥菜,采摘洗干净。

2、将洗干净的芥菜抖一抖水分,放到阳光下晒,直到晒蔫。晾晒的过程可以使做出来的酸菜更加脆,也不容易腐烂。

3、在干净的锅里面放入半锅水,烧开。然后将晒蔫后的芥菜放到开水中烫到断青。

4、将烫后的菜,放到一个干净玻璃容器/坛子/盆中;然后往锅里的热水中加入两三勺盐,待开水凉了之后,倒入放入芥菜的容器中。

5、将容器做好密封,为了避免菜发生腐烂,注意:水要没过芥菜;容器一定要干净、无油;可以使用稍重的东西压在容器上面,将容器放置于阴凉处三到五天左右即可。

小白菜自制酸菜怎么做

一、酸白菜主料:

1、白菜500克,萝卜100克, 酸白菜辅料:

2、白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克;

二、制法:

1、白菜洗净,切丝,萝卜,生姜切丝,辣椒去蒂,籽剁碎;

2、将白菜丝,萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内,掺和均匀,加盐浸软,沥去水分,加入白糖,白醋腌1小时,酸甜脆辣,开胃爽口;

三、麻辣酸白菜主料:

1、白菜500克,植物油20克;

2、白砂糖10克,酱油10克,醋10克;

3、香油10克,盐3克,味精2克;

4、花椒3克,辣椒5克;

四、制法:

1、白菜洗净切大块,茎与叶分开;把糖、盐、醋、生抽混合备用;

2、生油倒入锅中,烧至冒烟,下花椒爆香后捞出;加入干辣椒炒成黑色,放大白菜(茎稍炒,再放叶翻炒)翻炒片刻,加入混合好的配料,烧开后盛起;

3、晾冷后加盖放入冰箱五小时左右,食时加味精、麻油拌匀。


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