如何自制酸菜不加盐的那种

如何自制酸菜不加盐的那种

食材明细：包心芥菜2000克；小米椒10个。

方法如下：

1、芥菜晾干表面的水。

2、均匀的码在坛里，一层菜撒一小层调料，加点小米椒，调料的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准。

3、找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面，热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准。

4、三天过后爽口的酸菜就制作完成了。

自制酸菜的做法大全

1、第一种做法：将洗净的大白菜对切成四片，放入开水中焯烫三十秒至一分钟。捞出后沥干水分放凉，在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖。搅拌均匀后放凉至三十五度左右，再加入一包菌粉搅拌均匀。将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中， 再加入调好的溶液，用机器中所带的盖压板压下去。将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面，将内胆密封好后放入机器。接通电源， 按下酸菜键按钮， 机器开始工作，经过75个小时候，酸菜就完成啦。

2、第二种做法：将大白菜的根部切去，择洗干净，沥干。切丝，焯烫一下。沥干，摊凉，放入容器内，倒入发酵汁，直到发酵汁没过白菜。放置在机器内，用压菜板压实白菜，将内胆上盖盖好，扣好锁扣。盖好盖，通电，按开关，选择酸菜功能键，72小时，时间到，即可断电。

3、第三种做法：把芥菜洗净后放太阳下晒2小时，晒焉了即可。把芥菜切碎，切成炒的时候的样子，以后炒的时候就不用再切了。锅烧热（不要放油的），烧到手放上去有明显的热气即可关火。把芥菜盛到大碗中（最好用陶瓷碗，金属的不宜），用手压实。盖上一个和碗口差不多大的碟子，一定要盖过碗口，再用保鲜袋套住。放在一边就可以了。

超级简单的自制酸菜

1、先烧一盆开水，水烧开后晾到水变温温的。

2、在烧水的同时把芥菜洗干净并沥干水份。

3、把准备好的容器清洗干净，坛子、缸等都是可以的。

4、把清洗干净并沥干水份的芥菜码一层到容器里，然后一层食用盐。

5、一层芥菜一层食用盐，芥菜全部码完后在最上面还放一层食用盐。

6、把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子，一般7-10天就可以吃了。（喜欢吃香辣味的可以放上几段辣椒）