虾酱炖豆腐的做法

虾酱炖豆腐的做法

1、原料：豆腐、虾酱、蒜薹、油、葱花、水、酱油。

2、北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬一点儿的，不要用内酯豆腐；我今天用的是石膏豆腐。

3、新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。

4、豆腐切大块。

5、蒜薹切小段；也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用。

6、炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊。

7、将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型；检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃一晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐无需6面全煎金黄。

8、豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中；虾酱的咸度不一样，所以酌情添加。

9、用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。

10、倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。

清汤炖豆腐怎么做好吃

清汤炖豆腐做法如下：

材料准备：豆腐400克，葱一颗，花生油适量，盐、醋、酱油适量。

制作步骤：

豆腐切成大约1厘米宽，1厘米厚，5厘米长的条。葱切成较细的葱花。锅烧热，放入两汤匙花生油，油热，倒入切好的豆腐条。一面煎黄即可。放入葱花，翻炒均匀。添水至没过豆腐一半。加盐、醋、酱油，大火炖至水开。汤浓缩至加入水的一半左右，出锅即可食用。

猪盘肠炖豆腐做法咋做好吃

食材：

主料：豆腐250克，猪大肠250克，胡萝卜一个。

调料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。

猪盘肠炖豆腐做法如下：

1、葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2、豆腐洗净后切成小块。

3、胡萝卜洗净后，切成滚刀块。

4、将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。

5、将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好