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牛蛙炖豆腐怎么做

更新时间: 2026-05-03 14:01:56

牛蛙炖豆腐怎么做

1、滑牛蛙、煮豆腐:牛蛙400克宰杀治净,切成小块,纳盆加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制2分钟,下入三成热油滑熟。

2、老豆腐200克改刀成条,放入清水中,加生抽8克调色、入底味,大火煮3分钟,关火捞出,沥干备用。

3、煸小料、烧主料:锅入底油烧至四成热,下入姜末、蒜末各8克爆香,加郫县豆瓣碎10克煸炒出红油,放入泡椒碎20克、泡菜粒30克、泡姜粒、藿香碎各10克小火煸炒去水汽,掺入高汤800克,倒入牛蛙、豆腐条小火煮3分钟,出锅装盘。

4、撒调料、激热油:在表面撒入刀口辣椒30克、蒜茸、香菜碎各10克,浇入烧至八成热的红油40克,撒藿香叶、香菜叶各10克即可上桌。

肥肠炖豆腐 新手也能做好肥肠炖豆腐

把所用食材准备好,香菜、生姜和辣椒清洗干净。

肥肠切成马蹄状,用开水焯烫几分钟去除多余油脂,控水后备用。

豆腐切成麻将大小的块。

生姜切片,辣椒切成小段,香菜同样切段备用。

砂锅里倒入油,放生姜、花椒,辣椒炒出香辣味。

倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。

倒入一碗开水,小火煮十几分钟让肥肠入味。

把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火,咕嘟十几分钟。

煮到豆腐变软后撒入盐,再煮几分钟入味关火,最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味,可以在临出锅前撒一点白胡椒粉,味道会更有层次。

黄豆芽炖豆腐怎么做

1、主料:黄豆芽250克、豆腐300克。

2、调料:色拉油40克、盐5克、味精3克、姜10克、大葱10克、胡椒粉5克、香油10克。

3、将黄豆芽摘去须、根、洗净;豆腐切成1。5厘米长、1。2厘米宽、1厘米厚的块,分别入沸水锅内焯水后捞出;姜切片,葱切花。

4、锅置旺火上,放入色拉油,加入清汤约200毫升,烧沸后下入豆芽,豆腐精盐、味精、姜片,转用小火烧透入味,撒葱花、胡椒粉,淋香油,出锅装入汤碗内即可。


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