牛蛙炖豆腐怎么做

牛蛙炖豆腐怎么做

1、滑牛蛙、煮豆腐：牛蛙400克宰杀治净，切成小块，纳盆加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制2分钟，下入三成热油滑熟。

2、老豆腐200克改刀成条，放入清水中，加生抽8克调色、入底味，大火煮3分钟，关火捞出，沥干备用。

3、煸小料、烧主料：锅入底油烧至四成热，下入姜末、蒜末各8克爆香，加郫县豆瓣碎10克煸炒出红油，放入泡椒碎20克、泡菜粒30克、泡姜粒、藿香碎各10克小火煸炒去水汽，掺入高汤800克，倒入牛蛙、豆腐条小火煮3分钟，出锅装盘。

4、撒调料、激热油：在表面撒入刀口辣椒30克、蒜茸、香菜碎各10克，浇入烧至八成热的红油40克，撒藿香叶、香菜叶各10克即可上桌。

肥肠炖豆腐 新手也能做好肥肠炖豆腐

把所用食材准备好，香菜、生姜和辣椒清洗干净。

肥肠切成马蹄状，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水后备用。

豆腐切成麻将大小的块。

生姜切片，辣椒切成小段，香菜同样切段备用。

砂锅里倒入油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味。

倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。

倒入一碗开水，小火煮十几分钟让肥肠入味。

把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火，咕嘟十几分钟。

煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉，味道会更有层次。

黄豆芽炖豆腐怎么做

1、主料：黄豆芽250克、豆腐300克。

2、调料：色拉油40克、盐5克、味精3克、姜10克、大葱10克、胡椒粉5克、香油10克。

3、将黄豆芽摘去须、根、洗净；豆腐切成1。5厘米长、1。2厘米宽、1厘米厚的块，分别入沸水锅内焯水后捞出；姜切片，葱切花。

4、锅置旺火上，放入色拉油，加入清汤约200毫升，烧沸后下入豆芽，豆腐精盐、味精、姜片，转用小火烧透入味，撒葱花、胡椒粉，淋香油，出锅装入汤碗内即可。