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案板和砧板的区别

更新时间: 2026-05-05 08:48:50

案板和砧板的区别

没有区别。砧板也叫案板、菜板。是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。以前菜板以木块为主,但因容易耗损,近来大多以塑料为材料浇铸。为了避免储放不当造成开裂,砧板不要长时间泡水和阳光曝晒。也不易长时间放在通风处,风干后应拿回室内。也可用完后应当用清洁干净的抹布擦洗干净,再用干抹布擦干后存放。

识别铁木砧板与普通木砧板

一、看特点。

铁木/枧木砧板其树龄长,木质纤维细密而坚硬,用它做成的砧板,具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑,清洁卫生、使用寿命长。普通木砧板,常用枫木,梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑。

二、看相对密度。

铁木/枧木砧板木质比重大,沉于水,普通木则否。

三、看纹理。

“铁木/枧木砧板木为斜纹,纹理交错,普通木则否。

四、看硬度。

铁木/枧木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕,普通木则显。

五、听声音。

铁木/枧木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声,而普通木则发出啪啪叭叭的声音。

砧板的挑选技巧是什么

1、看重量和厚度。太薄的砧板容易发生震动,因为质量小,稍稍大一点的力量就能让砧板动起来,同时因为太薄,所以容易变形,变形以后的砧板与操作台的接触面积变得非常小,更容易震动和滑动。一般来说,厚度在5至6厘米的砧板,越重质量越好。

2、闻味道。如果砧板有酸酸的味道,则有可能是含有硫磺,用它切菜会污染菜肴,从而危害人体健康。

3、根据人口数量选择大小。2至3人的家庭选购直径28厘米左右的比较合适;4至5人则可选购32厘米左右的。

4、看品牌。“三无”砧板有可能是漂白后的木质砧板,颜色偏白,会严重危害人体健康,好的品牌的砧板在质量上更有保障。

竹炭砧板的保养方法

1、清水冲洗。竹炭砧板每次使用之后需用清水冲洗干净,垂直置于阴凉通风处晾干存放,不可长间浸泡至水中或是置于潮湿的环境,容易令竹炭砧板出现变形或发霉的现象。

2、食用油涂抹。每隔半个月的时间可以在竹炭砧板上涂抹适量的食用油,滋润竹纤维,使之延长寿命。切忌不可将竹炭砧板浸泡在含有人工添加物清洗。

3、分类使用。竹炭砧板在购买拆开后需要使用清水进行冲洗,之后再进行使用,每次最好是生熟食分类使用,避免影响菜品的口感,保持原味。

不锈钢砧板的害处是什么

不锈钢砧板的害处是长期在上面切菜,容易损伤刀具,因为不锈钢砧板是金属材质,而多数刀具也是金属制品。此外切菜时金属之间相碰撞,会产生十分大的噪声。此外,不锈钢一般都含有铬和镍,铬是使钢铁不生锈的材料,而镍是耐腐蚀材料。如果以不恰当的方法使用不锈钢砧板,就有可能摄入过多的重金属,对人体造成危害。

清洗砧板的方法

1、首先,可以用小苏打。将小苏打撒在砧板上,然后喷水,用刷子刷洗干净就可以了。然后用抹布擦拭后放在通风处晒干,可以延长砧板使用寿命。

2、经常用砧板切肉,时间长了难免留下异味,这个时候可以用白醋。用抹布蘸白醋擦拭砧板,然后放在阳光下晒干,在用清水清洗,再难闻的气味也都消失了。

3、盐和柠檬搭配也是绝妙的组合。将少量的盐撒在砧板上,然后用柠檬切片擦拭砧板,然后静置3分钟,再用清水清洗即可。

4、用久的砧板滋生了有害细菌,所以消毒很重要。先用清水清洗砧板,然后擦拭一层双氧水,静置5分钟,清洁干净即可。

5、砧板一般都是木质或者竹质的,保持砧板预防干裂很重要,所以无论用哪种方法清洁干净,都要用植物油涂抹,预防砧板干裂。


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