花鱼炖豆腐的家常做法窍门

花鱼炖豆腐的家常做法窍门

1、食材：花鱼一条（400g）豆腐3块、食用油3勺、姜片3-4片、葱1-2根、胡椒粉少许、油、盐、酱、醋、鸡精少许，生抽、老抽、料酒少许。

2、切一些蒜片、姜片、冷锅冷油，油烧热后把鱼放入，中火煎个一两分钟，翻面，再煎个一两分钟。

3、然后把鱼推到锅的一边，加点油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟。

4、往锅中加水，没过鱼，然后把一大块豆腐切成小块放入锅中。

5、加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，（根据个人口味调整）盖上盖子中火炖15-20分钟，最后加入蚝油。

6、最后做好出锅，建议滴入适当麻油，味道更好。

土豆小白菜炖豆腐的做法

首先我们要把土豆、白菜、豆腐分别切粗条、切块、切段，然后将焯过水的排骨倒入油锅中煸炒，接着把土豆、料酒、白菜杆子依次倒入锅中炒匀，再往锅中倒入清水、浓汤宝、豆腐，等土豆炖软之后放入白菜叶子并调味即可。

土豆小白菜炖豆腐怎么做

想要制作土豆小白菜炖豆腐的话，我们首先要购买一块老豆腐、一个土豆、一棵白菜、少量排骨以及一包浓汤宝，然后把土豆削皮并和白菜一起清洗干净。

取出洗好的土豆、白菜以及豆腐，将它们分别切粗条、切块、切段备用，再把排骨切段放入锅中焯水去除腥味并把它倒入油锅中煸炒一会。

接着把切好的土豆、料酒、白菜杆子依次倒入排骨中翻炒均匀，这时我们就可以往锅中加入适量的清水、浓汤宝、豆腐慢炖，等土豆炖软之后倒入白菜叶子并加入适量食盐即可。

鱼炖豆腐的做法

1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。

2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm到2cm宽的鱼块。

3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。

4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。

5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。

6、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。

7、将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。

8、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）。

9、捞出控油。

10、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱，姜，蒜煸炒出香味。

11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中。

12、火开大，煮开。

13、放入炸好的鱼条。

14、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些。

15、放入切成小块的嫩（南）豆腐。

16、汤沸后，转文火继续煮10到15分钟。

17、待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了。