鱼子炖豆腐怎么做好吃

鱼子炖豆腐怎么做好吃

食材主料:鱼籽200g，豆腐500g。

辅料：豆油7ml，盐5g，料酒适量，醋适量，葱花适量，生姜适量，辣椒1个，豆瓣酱。

步骤:

1、准备食材，鱼籽焯水。葱，姜，辣椒切段。

2、热锅倒油，爆炒葱姜。

3、炒出香味下鱼籽煸炒，加入适量料酒去腥。

4、加入适量豆瓣酱煸炒均匀。

5、加入适量清水，大火煮开。

6、豆腐切块，锅开后倒入豆腐块，加适量醋，盐调味。

7、炖至汤汁收的差不多即可。

8、出锅的时候再撒点葱花。

小贴士：

1、生的鱼子一定要清洗干净，把鱼肠去掉，否则会很腥。

2、鱼籽富含胆固醇，老人尽可能少吃。

3、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。

炖豆腐怎么能炖的入口嫩而不老

1、豆腐泡在加入盐的开水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；

2、炖豆腐做法：加入适量的开水， 煮上一两分钟， 再加入切成小块的豆腐， 一起炖上两分钟，最后加入水淀粉勾起芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。

炖豆腐的做法窍门

1、原料：豆腐三块，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。

2、佐料：盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。

3、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下。

4、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，汤开后，放进盐、花椒水、豆腐、再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。

为什么冬至要吃胡葱炖豆腐

冬至要吃胡葱炖豆腐是一种地方习俗，在冬至隔夜吃胡葱炖豆腐，寓意着一年来一清二白做人，大味必淡。民间还有一种说法，如果不吃胡葱笃豆腐，就会“有则吃，吃一夜，呒没吃，冻一夜”之说，但更多的人是抱有“若要富，冬至隔夜要吃胡葱炖豆腐”的求富裕信念。

鳕鱼炖豆腐怎么做

1、鳕鱼800克，老豆腐400克，葱2根，姜3-5片，大蒜4瓣，红干椒4个，香菜1根，酱油2大勺，醋1大勺，料酒1大勺，盐适量，清水适量，食用油适量。

2、将鳕鱼的鱼鳍剪掉，内脏和黑色的膜都清理干净，然后洗净切成长约七、八厘米的段。

3、老豆腐切成大块，葱和香菜切小段，大蒜和姜切成片状。准备几个红干椒，不喜欢辣味的也可以省略不放。

4、锅中倒入适量食用油烧至五成热，下入葱段、姜片、蒜片和红干椒，小火炒出香味。

5、接着把鳕鱼放进锅中，翻炒均匀至表皮轻微变色。

6、然后调入两大勺酱油、一大勺料酒和一大勺醋，改大火翻炒至鳕鱼上色。

7、再倒入清水与鳕鱼持平，盖上锅盖大火炖煮至沸腾，再改中小火炖煮十分钟。

8、然后将豆腐块放进锅中，再继续炖煮十分钟。

9、最后按照个人口味加盐调味，出锅前撒入香菜段关火即可。