馒头怎么做才松软好吃

馒头怎么做才松软好吃

１、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣，当玉米汁放凉后加入泡打粉，放置10分钟。

２、把高筋面粉和玉米粉混合，将玉米汁和玉米渣倒入面粉中，并加入白糖和植物油混合均匀，揉成“三光”状态的面团。

３、把面团放在室温下发酵到原来的2倍，把面团分成两份。

４、把每一份面团擀成长方形，再卷起来成圆柱体，搓成粗细均等的圆柱体，切成6份，放在蒸盘上，盖上锅盖，最后发酵约20分钟。

５、用中大火蒸约15分钟，关火后焖5分钟即可。

馒头：

馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。

馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有。

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做取之不尽的营养源。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

粗粮馒头怎么做才松软好吃

多吃些杂粮对身体健康有好处，特别是血糖高的人，食用杂粮能控制血糖。下面分享一款粗粮馒头的做法。做出来的馒头松软好吃。

头天晚上，将全麦粉、玉米面和水混合均匀，冷藏一夜。

第二天，取出回温。

将娜滋娜味白面粉250g，鲜酵母7g（干酵母2.5-3g），蛋液34g，水112g，油10g，糖15g全部混合揉面，揉匀揉透，收圆入盆，温暖处发酵。

充分发至2.5倍大。扒开看，内部充满开放的气孔。

将发好的面团、回温的浸泡全麦玉米面，以及娜滋娜味白面粉50g混合揉面。

我是用厨师机低速揉的，低速揉匀。

如果揉完觉得面团还比较湿软，可以再加一些面粉进去低速揉匀，揉匀揉透，柔而不软，太软的面团醒发后会瘫趴。

揉圆。并擀开成长方形，卷起，切段。

随后铺垫上屉，最后醒发20-30分钟左右，至按压有弹性。

大火蒸16-18分钟。对比一下蒸前后的变化。

做出来的馒头非常好吃。

小米馒头怎么做才松软好吃

用料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。

1、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。

2、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。

3、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。

4、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。

5、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。

6、发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好。

7、面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。

8、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置。

9、用手指当做尺子，切成三指宽的小段。

10、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵。

11、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用。

小贴士：

1、冬天天气冷温度低，酵母不易发酵，因此需要将牛奶加热至不烫手，激发酵母活性。若是夏天则不需要加热。

2、排气揉均可以尽量将面团里的气泡都揉干净，切开面团，截面看不见气孔。如此可以让馒头表面光洁，而且嚼劲十足。

3、刷少许清水，目的是为卷起来能更好的黏合。

馒头怎么做才松软好吃

1、和面的时候加入少许猪油，可使馒头口感更加松软。

2、和面的时候掺进一部分的干淀粉。

3、把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。

4、一次发酵后，加上少许干淀粉和三分之一茶匙泡打粉，再次把面团揉成光滑面团。

5、切好馒头坯，最好再发酵15分钟左右才下锅。

6、冷水入锅，用中火蒸，使馒头坯发酵更充分。

7、熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖三分钟才开盖。