锅巴菜是什么做的

锅巴菜是什么做的

锅巴菜是大米，绿豆，葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等做的。

锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。

该品凭严格的纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。

天津锅巴菜卤怎么做

1、准备原料：将绿豆，碗豆，黄豆，用水泡一夜，加适量面粉和水用粉碎机打成稀糊状备用。芝麻酱用水和稀，腐乳用水和成汁，辣椒油，花椒油，香菜末备用；

2、打卤：少许油烧热，花椒大料爆香捞出不用，加水至需要量，将洗净的香菜根放入熬，下盐及少量酱油，鸡精，水淀粉勾成浓卤汁备用；

3、做锅巴：取平底不粘锅烧热，抹油，倒入一勺豆面糊，摊成薄煎饼，反复至面糊用光，将每张煎饼晾至半干，切成一指半宽，两寸半长的条；

4、食用： 卤汁保持烫热，将一把锅巴撒入卤中略拌裹汁，盛入大碗，再淋入麻酱汁，腐乳汁，辣椒油，花椒油等小料，撒上香菜末即可。

天津本地人最爱的早餐铺 陈记锅巴菜 真素诚美食园上榜

天津是一个热闹繁华的城市，还有着自己的文化历史，比如天津的早餐文化就是丰富多彩，各种各样的早点让你的胃口打开，那么接下来就让我们来详细了解一下天津本地人最爱的早餐铺都有哪些吧!

天津本地人最爱的早餐铺

1.陈记锅巴菜

2.真素诚美食园

3.惠宾饭庄

4.马记大锅煮

5.南楼煎饼果子

6.马记茶汤

7.喂嘴子豆皮

8.民权门冯记炸串

9.耿记大饼

10.杜称奇小吃店

1. 陈记锅巴菜

陈记锅巴菜是有天津非常有名的锅巴菜，可以说是天津最好吃最受欢迎的一家锅巴菜，来一碗锅巴菜搭配一个窝头，吃的饱饱的。

2.真素诚美食园

真素诚美食园的面茶是一绝，双料配置搭配一份牛肉烧饼，口感和味道那都是一流的。

3.惠宾饭庄

惠宾饭庄有好多美食早点，比如说云吞特别好吃，还有这里的牛肉烧饼和火腿烧饼也超级好吃。

4.马记大锅煮

马记大锅煮味道绝了，地道的老汤，里面好多的下货，吃起来特别的过瘾，所以千万不要错过了。

5.南楼煎饼果子

南楼煎饼果子是天津非常有名的煎饼果子，经典的绿豆面搭配锅蓖儿脆，还有特别香甜的酱料。

6.马记茶汤

马记茶汤是天津本地人最爱的早餐铺之一，十元一碗的马记茶汤里面料特别足，尤其是各种干果。

7.喂嘴子豆皮

喂嘴子豆皮有特别地道的豆皮美味，特别的入味而且味道一流，无论是当饭还是当菜都可以。

8.民权门冯记炸串

民权门冯记炸串是天津最好吃的炸串之一，尤其是用大饼卷炸串，这个味道真的是绝了。

9.耿记大饼

耿记大饼是天津真的是非常火爆，尤其是天津本地人特别喜欢吃这口，各种各样的大饼真的是美味，比如说烧饼，葱油饼，麻酱饼等等。

10.杜称奇小吃店

杜称奇小吃店这里有特别好吃的牛肉烧饼，当然还有各种馅的烧饼，可以满足不同人群的口味。