各类保健蔬菜的作用与功效

各类保健蔬菜的作用与功效

在我们日常生活中，都在提倡要多吃蔬菜，大家都知道吃蔬菜对我们身体有好处，可以补充人体所需维生素。蔬菜又有保健蔬菜和普通蔬菜之分，那么你知道保健蔬菜有什么作用与功效呢？一起和饮食文化来看看什么样的保健蔬菜有什么样的保健功效。

叶类保健蔬菜

这类蔬菜多以其茎、叶食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素钼和锌。中医认为性味多偏凉，清热解毒作用明显。

根茎类蔬菜

如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等，有些也属于十字花科植物，但以地下根茎部分食用，多含胡萝卜素等，用以防癌。含纤维多，中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。

食用菌类

如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，促进细胞免疫和干扰素的生成。中医认为多性平、味甘，有补气、化痰作用，常是扶正与祛邪兼而有之。

海藻类植物

如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物质，提高免疫功能以防癌，并且含碘量高，维持甲状腺正常功能。中医认为性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘿破积功能。

不同的蔬菜所含的营养物质是不完全相同的，大家在日常膳食中应轮流食用。研究发现，每天吃多种蔬菜的健康益处会比只吃一种蔬菜的益处大的多。

茄果类蔬菜的共同特点是

1、茄果类蔬菜原产热带，性喜温暖，不耐寒冷。

2、对光周期反应不敏感，要求较强的光照和良好的通风条件，光照不足易引起徒长。

3、对不良的环境条件，如温度过高或过低、光照不足、营养不良土壤干旱或涝害，都能引起落花、落果。

4、幼苗生长缓慢，苗龄较长，为了提早上市，延长收获期，生产中多进行集中育苗。

5、根系发达，生长旺盛，分枝力强。

6、具有许多共同的病虫害，在茬口安排上应避免连作和与茄科作物轮作。

什么水果和蔬菜的根可以吃

具体简介：

根：萝卜、甜菜、土豆、地瓜等。

茎：莴笋、甘蔗等

叶：白菜、油菜等。

花：花椰菜、黄花菜等。

果实：苹果、香蕉、梨、杏，西瓜等各种水果。

种子：葵花子、南瓜子.、西瓜子、杏仁等。