麻辣拌牛肉的做法窍门

麻辣拌牛肉的做法窍门

1、买食材：卤牛肉，香菜，小米椒，黄瓜，花生碎，小葱，大蒜，熟芝麻，辣椒粉，食用盐，食用油。

2、香菜洗净切段，黄瓜洗净切丝，小葱洗净切末，大蒜拍扁切末，全部准备好待用。

3、牛肉买回来就是卤好的，直接切均匀厚度的片状即可。

4、取一个碗，碗中放入切好的葱花，大蒜末，花生碎，一勺熟芝麻，一勺食用盐，一勺辣椒粉，喜欢吃辣的，辣椒粉可以适量加点。

5、起锅烧油，油温烧热，然后将热油浇在碗中的佐料上爆香，这个调料准备完成

6、将切好的牛肉放在大盆中，将准备好的调料倒在准备好的牛肉上，加入香菜，黄瓜丝，然后搅拌均匀，腌制五分钟装盘即可食用。

荷兰豆洋葱拌牛肉的做法

1、原料：荷兰豆、洋葱、酱牛肉、蒜片、盐、生抽、香油、香菜。

2、荷兰豆择洗净。

3、改刀。

4、开水焯至断生，捞出过凉备用。

5、洋葱切宽丝。

6、清水中浸泡几分钟，去除辛辣味儿。

7、焯好的荷兰豆和洋葱放大碗里。

8、适量盐，生抽，香油，花椒油调味儿。喜欢醋的可放一点儿。

9、拌匀。

10、可以用自己卤的牛腱子肉，腌一夜，好吃又入味儿。

11、切成薄片。

12、放到调好的荷兰豆，洋葱上，浇上一点酱牛肉的原汤，更美味。

拌牛肉的家常菜做法大全

1、做法一。材料：牛肉120克、青椒20克、洋葱50克、樱桃番茄5个、薄荷叶5片、酱油2大勺、蒜20克、柠檬汁2小勺、白糖1大勺。做法：将牛肉片放入滚水中氽烫约30秒，捞出沥干水分；薄荷叶撕碎，备用。番茄切半；取酱油、柠檬汁及糖放入碗中混合后，再加入蒜末、辣椒丝、洋葱丝拌匀；将薄荷叶碎、牛肉片、番茄及调味料一起拌匀即可。

2、做法二。材料：牛腱子肉500g、葱、姜、蒜、香菜、尖椒。做法：香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；牛肉捞出切片，加入风味豆豉酱；再加入蚝油；最后加入纯香芝麻油；再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；再撒上青红椒丝，拌匀即可。

3、做法三。材料：卤牛肉250克，香菜50克，牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜末少量。做法：先将卤牛肉切成均匀的薄片；然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀，最后放入切好的香菜段稍拌即成。特点：有浓郁的牛肉清香味。

生拌牛肉的做法

1、取200g牛上脑，洗净，若有筋最好去除，逆纹理切丝

2、切好的牛肉丝码在碗中，加凉白开莫过牛肉2cm，加少许白醋，浸泡10分钟。

3、浸泡牛肉的同时，把三瓣蒜切成泥，再把葱切碎。

4、牛肉浸泡完成洗净，沥干水份，依次加入精盐、白糖、蒜泥、葱末、辣酱、香油、柠檬汁，拌匀静置入味。

5、梨削皮去核，把果肉切细丝，取一盘子，把梨丝整齐的码在盘中。

6、牛肉凹一个好看的造型摆放在梨丝中间，牛肉顶部稍稍压出一个小圆，打一个生蛋黄于牛肉上，把少许白芝麻撒在蛋黄上，完成～～～