杏鲍菇的禁忌

杏鲍菇的禁忌

1、杏鲍菇不宜和鹌鹑一起吃，不管是鹌鹑肉还是鹌鹑蛋，与杏鲍菇同食都会导致人体患有疾病。

2、杏鲍菇和田螺、驴肉吃会导致中毒，体质虚弱、易过敏者最好不要吃杏鲍菇；患有湿疹者不宜吃杏鲍菇。

3、杏鲍菇是一种食用菌，其中含有多种营养物质，具有抗癌、降血脂的功效。

杏鲍菇的酱汁

1、食材：杏鲍菇二根，生抽二汤勺，老抽一茶匙，糖三汤勺，醋四汤勺，水五汤勺，淀粉适量，料酒一汤勺，白芝麻适量，香葱适量，生菜适量。

2、将杏鲍菇洗净切成厚薄大小差不多的长方形块状，边角料也别浪费，稍后一起烹制。

3、用切鱿鱼花的方法，十字交叉切好纹路，注意不要切断。

4、将料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和淀粉按配方混合成汁。

5、调好的汁均匀浇在切好的杏鲍菇片上，腌制十来分钟，这样更入味。

6、杏鲍菇片提前沥一下汁水，以防溅油，平底锅锅热加油，七成热小火煎，两面都煎一下，逼出杏鲍菇些许水份。

7、把腌制剩下的酱汁浇入锅中，翻匀，大火收汁即可。关火前撒上些白芝麻点缀。

8、生菜叶铺底，杏鲍菇装盘，撒上葱花。

酥脆杏鲍菇的做法

1、杏鲍菇洗净。

2、手撕成长条状，撒盐腌一下水分，待10分钟后，将水倒出。

3、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状。

4、面包糠备好，杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，

5、锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。

6、装盘。可蘸辣酱油或自制酱料。

经验步骤：1杏鲍菇洗净。

2手撕成长条状，撒盐腌一下水分，待10分钟后，将水倒出。

3鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状。

4面包糠备好，杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，

5锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。

6装盘。可蘸辣酱油或自制酱料。

怎么去除杏鲍菇的怪味

去除杏鲍菇怪味方法：先用开水过一下，再用凉水过一下，再炒就没有怪味了。杏鲍菇（Pleurotuseryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种，这个属也包含一个食用性菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇的有效栽种技术，在1993年时，引进到日本，变成了烹调时的普遍使用食材，并且变成一个商业栽培菇类，销售到澳洲。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。