冷串串的制作方法

冷串串的制作方法

冷串串是一种风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。冷串串是一种风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。

做这个串串低汤比较讲究，事先熬一锅鸡汤，放油把剁碎低豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末，加高汤熬制，放凉后加入大量自制的辣椒油，花椒油，还有小米椒，生抽，糖，盐，花椒油，鸡精！可根据自己口味调节。

鸡胗，鸡心，鸡翅膀，自己喜欢的菜都可以，先放荤菜，都要事先煮熟再串成一串串放入辣椒油里！

再放入喜欢的肉类。

放入最爱鸡翅膀。

加入香菇，素菜也都要事先煮熟。

魔芋丝味道很特别。

多泡一会更入味。

藕片，土豆，海带推荐。

辣辣鲜香非常好吃。爆赞！

凉粉串串的制作方法

1、将辣椒用清水清洗干净然后浸泡，然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎，将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。

2、把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起，烧至八成热时将至四成热备用。

3、将豆掰酱辣椒、搅好的辣椒和姜，放在一起搅拌。香辣酱就完成了并储存备用。

4、起锅烧油，烧到四成热的时候，放入葱姜块爆香并且加入冰糖熬出糖色。并加入香辣酱，小火加热2小时。

5、再加香料继续加热0.5小时，并加入花椒粉调味15分钟后，麻辣味出来，用勺子推均。

6、观察锅内水分的尽时情况，并降到常温下，底料就做好了。

7、将穿好的串串，放入底料就好了。美味的冷串串就制作完成了。

火锅串串的做法和配方

1、主料：嫩牛肉150克、藕半个、土豆半个、白菜1片、紫甘蓝1片。

2、辅料：牛油火锅底料半包、浓汤宝1个、鱼丸适量、牛丸适量、黑木耳适量、生菜适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、香油适量、竹签适量、淀粉少许。

3、做法：

（1）备齐材料。

（2）将牛肉切薄片加入适量的淀粉，料酒、味极鲜酱油拌匀腌制半小时。

（3）先将竹签放入锅中加入适量的水煮沸腾，进行消毒杀菌。

（4）黑木耳泡发后摘洗干净穿签，腌制好的牛肉片穿签（最好有鱼腥草，用牛肉卷起来更美味，北方这个季节买不到），土豆、藕切薄片穿签。鱼丸、牛丸解冻后穿签，所有蔬菜洗净切片随自己喜欢搭配穿签。

（5）焖烧锅内胆加入开水置煤气灶上加热至翻滚加入适量的火锅底料，姜片，浓汤宝继续煮沸。

（6）先下入耐煮的配菜鱼丸、牛丸、藕片、木耳煮2-3分钟。

（7）下入牛肉，最后下入土豆片、蔬菜等煮开。

（8）取下焖烧锅内胆装入焖烧锅，盖上盖子焖10-15分钟，不耐煮的蔬菜可以最后5分钟放进去，让所有食材每一面都熟透，每一部分都入味。

（9）打开焖烧锅。

（10）取出所有的串串，装入碗中，倒出汤汁，将蒜压泥，加入耗油，香油，葱拌均匀作为串串香的蘸汁，美味串串香可以吃了。

小串串的做法

1、竹签、各类肉、各类菜洗净备用。

2、将食材用清水烫熟。

3、烫熟好的食材串上竹签，只串最底一小部分，方便煮时浇酱。

4、辣椒切碎、蒜剁蓉、姜切片，备好豆瓣辣酱、花椒、八角、小茴香。

5、香料下锅煸炒。

6、香料煸炒后加水煮开。

7、过滤料渣。

8、汤汁可留下姜等大块香料，加入少许冰糖和酱油、醋继续熬煮。

9、汤汁稍微浓稠，加入白芝麻。

10、将串好食材放入酱汁中，淋匀微煮。

11、出锅前淋点香油。开吃！

怎样拍月亮升起呈现一串串的照片

拍出月轨的方法：

1、最佳拍摄地点：远离市区的地方，避开光污染。可以稍微仰拍，避免地平线附近较强的光污染，拍到天顶更明显的月亮；

2、最佳拍摄时间：农历的一日或十五日是月亮的最佳拍摄时间；

3、选择拍摄方向：拍摄方向决定了星轨在画面中的不同形态，对着月亮拍摄可以得到以月亮为圆心的月亮运动轨迹；

4、选择对焦方式：采用全手动对焦，如果想表现前景的精确对焦，可以使用手电筒照亮前景来进行对焦。而在景深范围许可的条件下可以直接对着无限远来对焦；

5、控制曝光量：因为星光很暗，曝光时间会很长，所以曝光时间一般在二十分钟至一小时，如果时间太短，月亮的轨迹不会很长，亮度也不够，如果时间太长，月亮的轨迹会太长而且较杂乱，最好的曝光时间控制在一小时为最佳。